老门东美食推荐

1、盐水鸭:盐水鸭是南京著名特产，属于金陵菜系，金陵菜系代表之一，又名桂花鸭，是我国地理标志产品。因为南京还有一个名字“金陵”，所以又叫“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有2500多年的历史。南京盐水鸭历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白嫩，肥而不腻，清香可口，具有香、脆、嫩的特点。

2.炖鸡府:炖鸡府是南京的传统名菜，属于金陵菜系。它是用传统的炖煮方法烹制的。汤清、醇、脆、味美。著名学者胡小石生前对这道菜情有独钟，是每一位宴客必点之菜，称“鸡味肉酥烂，清汤味醇白”。

3.松鼠:松鼠是江苏省的传统名菜，属于江苏菜。这道菜的主料是黄花鱼；松鼠鱼，因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼身上的鱼鳞、鳃、内脏去除，用清水洗净。用刀在胸腹鳍处切下鱼头，然后从下颌处切下鱼头，将鱼头对半劈开，用刀轻轻拍打，将鱼两边去掉，去掉胸前的细刺，将鱼尾放入油锅中炸至金黄色，再将酱汁浇在拼盘上，即成美味佳肴。

4.鸡蛋烧麦:鸡蛋烧麦是南京传统名菜，属于金陵美食，金陵小吃。与松鼠鱼、美人肝、凤尾鱼并称“京苏菜四大名菜”。是南京马祥兴清真餐厅的名菜之一。它是用虾仁做馅，用蛋袋煮，笼蒸，浇鲜汁而成。鸡蛋煮熟后装在蛋皮袋里卖，很新颖，馅料以虾为主。其做法是先将虾洗净，剁成米粒，再加入葱花、味精等各种调料搅拌。

5.仁美肝:仁美肝是南京传统名菜，属于金陵菜系，是金陵菜(京苏菜)的代表之一。与松鼠鱼、煎蛋、凤尾鱼并称“京苏菜四大名菜”。它创建于20世纪20年代，也被称为葫芦仁美肝和鸭胰腺炒鸡胸肉。美人肝一般是用鸭胰脏配鸡胸肉，用鸭油炒。上桌后色泽乳白色，滑嫩可口，沁人心脾。