菜花和菜花的营养略有不同。怎么吃才健康。你吃的对吗？

菜花又名花菜、菜花或菜花，是一种味道鲜美、营养丰富、药用价值高的大众化蔬菜。维生素C非常丰富，还具有抗癌作用，平均营养价值和防病效果远远超过其他蔬菜。

花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物和矿物质。其中胡萝卜素的含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量很高，与牛奶相当。是黄酮类物质最多的食物之一。一种含有抗氧化剂异硫氰酸酯化合物。所以花菜的食用价值和保健功能都很高。

可食用

具有防癌抗癌的功效。根据美国癌症学会的报告，在众多蔬果中，菜花和大白菜的抗癌效果最好。花椰菜含有异硫氰酸酯化合物和微量元素，具有抗氧化作用。长期食用菜花可以降低直肠癌、乳腺癌、胃癌的发病率。含有黄酮类化合物，具有保护心血管系统的作用。类黄酮能防止感染，是最好的血管清洁剂，能防止胆固醇氧化，防止血小板凝结，能减少血栓形成，从而降低心脏病和中风的风险，冠心病死亡率低。菜花是黄酮类化合物最多的蔬菜之一。

富含维生素k，预防内出血和痔疮，减少生理期大出血，促进血液正常凝固。有些人小磕小碰不容易恢复，只是因为缺乏维生素K，菜花富含普通蔬菜没有的维生素K。

菜花富含Vc。每100g菜花含Vc85？100 mg，比大白菜高4倍。具有肝脏解毒的功效。多吃西兰花还会使血管壁增厚，不易破裂。Vc能增强肝脏的解毒能力，提高免疫力，预防感冒和坏血病。菜花含有丰富的硒和Vc，还含有丰富的胡萝卜素，对预防癌前细胞病变有一定的抑制作用。

它富含生物活性物质。花椰菜中有许多吲哚衍生物活性物质，可以降低雌激素水平，降低乳腺癌的发病率。菜花中还含有莱菔子，可以提高致癌物质解毒酶的活性，预防癌症。此外，菜花中还含有苯硫酚硫酮，能美白皮肤，减少形成黑色素的酶，防止皮肤上色斑的形成。经常吃也能爽滑开胃。花椰菜的含水量很高。它的含水量在90%以上，热量低，对于想减肥又不会肥胖的人来说可以填饱肚子。[1]

绿色花椰菜:

西兰花，又名绿菜花，营养丰富，含有蛋白质、糖、脂肪、维生素、胡萝卜素等，居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜之冠”。

西兰花中的营养成分不仅含量高，而且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。据分析，每100g新鲜西兰花含蛋白质3.6g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，维生素A的含量比大白菜高100多倍，西兰花中的矿物质成分也非常全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量非常丰富，与十字花科的大白菜花相当。

治疗价值

绿菜花凉而甜；它能补肾益精，健脑健骨，健脾和胃；主治:慢性体虚，四肢痿软无力，耳鸣健忘，脾胃虚弱，小儿发育迟缓。

美国营养学家呼吁人们在秋季多吃西兰花，因为此时西兰花的茎营养含量最高。

西兰花对杀死引起胃癌的幽门螺杆菌有神奇的作用。西兰花是含类黄酮最多的食物之一。除了防止感染，黄酮类化合物还是最好的血管清洁剂，可以防止胆固醇氧化和血小板凝结，从而降低心脏病和中风的风险。

有些人的皮肤一旦受到撞击和伤害就会变得青一块紫一块，这是因为他们体内缺乏维生素K。最好的补充方式就是多吃西兰花。