清油火锅怎么做？

2.煮汤:将猪骨、鸡骨放入沸水中煮3分钟，然后取出，用清水洗净，放入不锈钢桶中，用6公斤清水煮沸，用小火煮5小时，直至汤汁鲜美。此时的汤料约为1.8kg。

3.锅的调整:将盐、味精、鸡精放入火锅盆中，倒入煮好的鲜汤(倒汤时要以漏汤为准去掉汤渣)，再将炒好的火锅底料放入火锅盆中，盛于火锅专用桌上，大火煮制。

4、油碟法:将香菜粉、葱花、蒜末放入碗中，加入适量香油或火锅原汤。