如何制作藜麦吐司

500克面包粉

50克糖

7克盐

5克耐高糖酵母

奶粉10g

40克全蛋液

240克藜麦粥

水98克

40克黄油

藜麦烤面包的方法

步骤1

将30克三色藜麦洗涤并浸泡在清水中约65438±05分钟。

第二步

滤出泡好的水后，倒入230克冷水，放入电饭锅，打开煮粥按钮。煮成粥，放凉备用。

第三步

将面团材料中除黄油(包括藜麦粥)以外的所有配料混合，揉成光滑的面团。加入黄油，继续揉，直到完成。

第四步

放入容器中，盖上保鲜膜，放入25-28度的环境中进行基础发酵。

第五步

发酵至2~2.5倍大小。手指沾粉不会反弹，也不会塌陷。

第六步

取出发酵好的面团，轻拍，排气称重，分成6等份。

第七步

用保鲜膜包好后盖，醒发20分钟。

第八步

取一个松散的面团，把边上的气泡擀开，拍掉。

第九步

翻过来从上到下卷起来

步骤10

盖上保鲜膜，醒发20分钟左右。

步骤11

再推出来

步骤12

翻过来从上到下卷起来

步骤13

依次做。

步骤14

把它们三个一组放在烤面包盒里。

步骤15

放在温度37度左右，湿度75%的环境中，发酵至9分钟，用手指轻压表面，慢慢回弹。

步骤16

放入预热好的烤箱，上管170度，下管190度的下烤箱烤40分钟，上面及时盖上锡纸。

步骤17

脱模冷却。

技巧

请根据面粉、环境湿度和自己能掌握的程度来调整液体的量。