鸡肉的经典做法有哪些

土豆烧鸡肉

鸡腿3个，土豆1个，酱油20克，胡椒粉1克，盐2克，料酒10克，姜片3片，蒜末10克，温水半碗

1，鸡腿去骨头，把鸡腿肉切成丁备用。

2，土豆去皮切成块，大约是拇指大小。

3，热锅下油，先爆香姜片和蒜末，倒入鸡肉丁翻炒变色，倒入料酒和酱油翻炒均匀。

4，鸡肉丁出香气后倒入土豆丁翻炒均匀，倒入胡椒粉和盐调味。

5，把半碗温水倒入锅内，翻炒均匀后大火煮沸后转小火焖6分钟左右，看到土豆能夹烂即可。

藤椒蒸鸡

食材：三黄鸡半只，藤椒1大把，干辣椒1小把，酱油2大勺，蚝油2大勺，胡椒粉2克，盐2克，料酒2勺，姜片4片，蒜末适量，辣椒油适量

1，藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，将三黄鸡切块。

2，往鸡肉里加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀。

3，再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，腌制20分钟左右

4，装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油。

5，用锅蒸，水开后蒸25分钟即可。

凉拌鸡丝

鸡半只，姜片片，料酒10克，沙姜1块，蒜末10克，酱油20克，蚝油5克，盐2克，糖5克，辣椒油20克，胡椒粉1克，香醋10克，香菜适量

1，鸡肉洗干净，选用三黄鸡比较好，将鸡肉和姜片料酒冷水放入锅里，盖上盖子大火煮沸。

2，转中火，煮沸5分钟后再将鸡肉翻面煮5分钟，关火焖3分钟。

3，此时准备一盘冰水，将鸡肉取出立即放入冰水里降温，把大蒜剁成蒜末，沙姜剁碎。

4，鸡肉放凉后撕成丝，将酱料的食材混合成酱汁，倒入鸡丝里拌匀，大约过10分钟就能吃上。