什么是扒鸡？

扒鸡是一种温和的食物，热量很高，可以说是老少皆宜的好食物。经过独特的烹饪方法，扒鸡的鸡汁有自己独特的风味，鲜香，让人食欲大开。焖鸡讲究一个焖字，掌握好火候也很重要。

在这道菜里，蘑菇对提升口感起着绝对的作用，一定不能省略。蔬菜炒至鸡肉上色后，需要炖煮入味。所以鸡肉切的不要太小，以免最后被煮熟。肉质也可以用稍微肥一点的母鸡或者鸡肉来煮，或者干脆买鸡腿。总之，炖鸡越多，汤越鲜美。这是最好的。

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黄焖鸡米饭又称香辣鸡煲、厚酱鸡煲米饭，起源于济南著名的吉陵园，是山东济南传统名菜之一。

1927期间，济南的鲁菜名店吉陵园，因为名厨云集，美食频出，非常受欢迎。名商、富商、达官贵人纷至沓来，与汇泉楼、聚丰德当时并称为省城三大名店。它的招牌菜“白草扒鸡”深受时任山东省主席韩福举的喜爱，曾为此颁发银奖。

黄焖鸡米饭是鲁菜中的家常菜。主料是鸡腿肉，用青椒和香菇炖。味道鲜美，具有肉香肉嫩的特点。其中黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最好吃，入口爽滑有弹性，汤汁鲜美。