让人把简单的经典小吃叫炸丸子。肉馅是怎么做的？

用料:猪肉馅400g(其他肉类也可)，葱姜末20g，五香粉1g，精盐4g，清水10g，馒头半个。根据烹饪手法的不同，可分为:水发丸子、油炸丸子、焦丸子、蒸丸子等；按食材可分为猪肉丸、牛肉丸、鱼丸、羊肉丸等。

还有蒸、炸、红烧等做法，比如四喜相逢丸子，就是红烧丸子非常好吃的代表。想把肉丸做的好吃，其实是有小技巧的。馅料的制作及其软嫩的口感，并不是把肉揉成肉丸那么简单。制作洋葱姜水，加入盐、胡椒、鸡精、味精、料酒和蛋清。，然后顺时针弹20分钟。把水加热，60度左右，开始吃丸子。你不会用手去揉。用勺子。就等肉丸浮起来，及时搅拌均匀。整个过程需要2-3分钟。最后将馒头渣倒入肉馅中继续搅拌，或者同方向搅拌。拌匀后，将肉馅放在原处15分钟，使肉馅充分入味。

一块瘦肉，切片，切条，剁成糊状。也可以直接买肉末来做。最好的肉是瘦肉的3/7，比较香。吃过自制的鱼丸，你会觉得外面的鱼丸一点都不好吃。只有自制的鱼丸才称得上真正的鱼丸，外面的鱼丸最多是用一点鱼糜和大量淀粉做成的。肉丸煮熟后，注意水温要保持在90度左右。不要煮它们，并保持它们不会打开的状态。肉丸熟了浮到水面，一定要及时捞起。把锅里的水烧开，然后左手把肉丸挤出来，右手用勺子刮成丸子，放在锅里煮，直到都浮起来。继续用力搅拌，一定不要改变方向，尽量长时间搅拌。这是球口Q弹的关键。有时间可以打15分钟，球会特别Q弹。