什么手套不粘牛轧糖？

牛轧糖硅胶不粘手套。牛轧糖一般是指用烤坚果和蜂蜜制成的糖果，分为软的和硬的。软的是蛋白做的白色牛轧糖，硬的是棕色的，焦糖做的，口感硬脆。传统牛轧糖主要产自西班牙，主料是烤杏仁，其次是蜂蜜和蛋白质。牛轧糖外面包了一层可食用的透明糖果纸，可以防止糖果粘手。然而，它是由红薯、玉米或小麦粉制成的，而不是糯米或纸。

牛轧糖简介

牛轧糖又称蛋白聚糖，是一种由蛋白质、糖浆、坚果等制成的半软糖。横切面细孔多，结构松散，组织细致。牛轧糖的特殊原料是鸡蛋蛋白，是一种亲水胶体。快速搅拌时，能混入大量空气，形成稳定的泡沫吸附层，气泡多。

糖等成分可以在不断搅拌的情况下均匀分布在蛋白泡沫中，使原本薄而软的泡沫组织变得厚实，逐渐坚实。为了提高糖的应力和结构完整性，常添加坚果或果仁作为填充物，制作杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。

为了增加牛轧糖的爽滑度，便于成型和切块，在制作蛋白糖坯后要加入少量的油。牛轧糖一般干净洁白，也可以添加着色剂，比如浅棕色的巧克力牛轧糖。为了增加它的香味，经常会加入各种香料，比如香草牛轧糖。