东风螺蛳汤有哪些功效？

紫苏螺蛳辛辣刺激。干紫苏是中药，鲜紫苏是美味，新鲜微辣，煲汤吃很刺鼻可口，有健脾开胃的作用。配以荷塘洗净的滚花田螺，鲜美香辣，夏季男女老少皆宜。

蜗牛选择:

蜗牛一定是活的，活的蜗牛一般会露出身体和触角。手指一碰，蜗牛就会缩回去了。壳的外面也滑了一层液体。

如果煮熟的蜗牛肉是新鲜的，肉在高温下会立即膨胀而不收缩。所以上桌的螺蛳，从外观上只能看出是否新鲜。只要螺肉露在壳外，螺盖不脱落，用牙签挑出螺肉，同时拔出尾巴，螺就新鲜了。

以上内容是指:

人民网-夏日开胃汤:紫苏洗菜滚花田螺