炖羊排的正确方法

用新鲜的羊排，我们要新疆人说的羊肉。把汤锅(大的)放在火上，加凉水。水会淹死更多的肉(加多少取决于羊排的克数)。加入羊排(不要把羊排切成小块)，大火烧开水，撇去浮沫。中火煨5-10分钟，加入少许花椒和姜片(去腥)，小火煨约1小时。事实上，羊肉需要40分钟。

排骨可以炖的时候需要做点工作。1洋葱去皮，洗净切成细粉，放入小盆中备用。肉炖好后，取出羊排，放在大盘子里。不关火，改火让汤沸腾。在一个小碗里放一些盐和洋葱，在这个小碗里舀一些汤，用勺子搅拌，让盐融化。它闻起来像洋葱。把这个盆里的汤倒在排骨上。

另外，切一些葱花，放在几个小碗里，加一点盐，倒入肉汤里。

排骨很好吃，肉汤也是。

美味又滋补。

记住，炖排骨一定不能加盐。

二、辣唇炒羊排的做法

材料:带骨羊排1200克，芹菜30克，洋葱30克，胡萝卜30克，面粉50克。

调料:黄油150克，辣椒粉30克，精盐，味精。

烹饪方法:将羊排洗净，葱、香菜、胡萝卜洗净，与羊一起剁碎，倒入适量清水，用武火煮熟，捞出晾凉，剁成12块，抹少许盐和辣椒粉，拌匀，蘸面粉；备用。

烧热锅，加入黄油。融化后加入羊排，煎至两面上色。趁热上桌。