谁知道怎么做肉丸和西红柿？

一、食材:长茄子300克，猪肉馅200克。

二、辅料:姜10g，红辣椒10g，葱10g，蒜15g，水淀粉10g，生粉10g。

三。材料:15毫升生抽、5毫升香油、3克胡椒粉、5克盐、5克鸡粉、20毫升料酒、50毫升高汤、25毫升食用油。

1.主料:长茄子和猪肉馅。辅料:红辣椒、韭菜、姜、蒜。调料:酱油、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、老汤、水淀粉、生粉。

2.洋葱洗净切碎；姜切末；红辣椒切丝备用。

3.肉馅中加入盐、胡椒粉、鸡粉、酱油、香油、料酒，拌匀，腌制15分钟。

4.茄子洗净，切滚刀块。

5.茄子块被裹上一层薄薄的生粉。

6.锅上油，烧至七成热。加入茄子，煎至金黄色。

7.腌好的肉馅用勺子挖成球形小肉丸，均匀裹上一层淀粉。

8.在七成热的油锅里炸至金黄色，捞出备用。

9.锅里留底油，加入姜末和红辣椒丝炒香。

10，加入茄子丸子，倒入适量的高汤。

11，加入2汤匙酱油和少许糖，小火煨至汤汁沸腾。

12，加入2勺酱油和白糖，炖至汤汁沸腾。

13，起锅勾芡水淀粉，转入砂锅，炖1-2分钟撒上葱花。

四、肉丸番茄锅的烹饪技巧

1.肉馅中加入盐、胡椒粉、鸡粉、酱油、香油、料酒，拌匀腌制15分钟，增加其弹性。

2.茄子片裹上一层薄薄的生粉，放入七成热的油锅中炸至金黄色。