制作红薯粉丝
红薯粉丝的加工包括将鲜薯加工成淀粉后再加工成粉丝，或直接用淀粉加工粉丝。另外，粉丝的加工方法有传统工艺和现代工艺两种。传统技术一般是以农户为单位的小规模加工。
制作过程如下(以新鲜土豆为原料):
1.选土豆。选择表面光滑、无病虫害、无青头、大小适中的红薯。
2.清洗:将挑选好的红薯放入箩筐中放入水中，洗去污垢和杂质，将红薯的两端切掉。
粉碎。洗好的红薯要及时碾碎。使用195 12马力柴油机驱动的380或440粉碎机，边打边加水，打得越细越好，提高出粉率。
过滤。用0.7 ~ 1.5m挂布过滤，过滤两次。初始溶液较稀，第二溶液较稠。滤液入罐2天后，排干罐内水，加入1/3的原水，搅拌，再次过滤，滤液入小罐沉淀。
5.暴晒:待池体完全澄清后，沥干水分，取出表面油粉，取出下层淀粉，挂成粉堆，暴晒在打谷场上。当粉堆中的水分蒸发一半后，将粉堆切成几份，放在阳光下暴晒。打谷场设在背风向阳处，防止粉尘污染。
6.浆糊。将100克金利源加入500克淀粉中，混合2500 ~ 3000克冷水，放入盆中。将锅放入锅中烧开，不断搅拌，至八成至九成熟。浆糊可以拌20公斤的粉丝。
7.漏丝。可以在漏丝前试一下，看看粉条是否合适。如果漏出来的粉条不粗不细，连续适宜。下面的条太快，断了，说明淀粉糊太稀，要用干淀粉混合揉搓，使表面韧性适中；下面很难或者太慢，厚薄不均，表面淀粉太干，要加一些湿淀粉。漏丝前混粉一次为宜。面团的温度最好是30 ~ 42摄氏度。准备2个锅(型号8)，2个冷水罐，中型48孔漏勺。漏丝时，浆糊要搅拌均匀，边搅拌边加温水，水温50℃。当淀粉球离开你的手时，抓住一个球(手柄)，让它自然落下。如果一直掉下去，就会漏丝。漏丝的时候，准备一壶开水，只有锅里的水开了才漏丝。当丝条沉入锅底后浮出水面，即可出锅，在冷水槽中冷却一次，用手扎成束穿在木棒上，在另一个冷水槽中冷却，不断摆动，直至扇面松动。然后放在室内，让它彻底冷却，然后取出室外晾干。
8.烘干丝绸。将粉丝带至背风向阳处，干燥，包装，即得成品。