什么是燕尾？

洛阳燕子菜，又名牡丹燕子菜，是河南洛阳一道独具风格的传统名菜。属于豫菜。主料是白萝卜，海参和？鱿鱼和鸡肉。成品洛阳燕子菜只看到一朵朵色泽夺目的白牡丹花，漂浮在面汤上，菜香鲜爽，赢得了各位嘉宾的阵阵掌声。

洛阳燕子菜，又名“假燕子菜”、“牡丹燕子菜”，是豫西地方特色美食。一直被列为洛阳水席(“洛阳水席”起源于唐代，距今已有1000多年的历史。它有24道菜，包括八道冷菜、四道大菜、八道中国菜和四道压制菜。)第一道菜。据说水垫有两层意思。第一，所有热菜都有汤。

第二，所有的菜都是一个个吃完，像流水一样不断更新。牡丹吞菜是肯定会出现的角色。牡丹吞菜就像盛唐时期一个穿着华丽衣服的女人。她一出现就吸引了所有人的注意。汤面上飘着一朵朵黄灿灿的牡丹花，艳丽、清香、可口、酸香、爽滑、适口。

扩展数据

1973 65438+10月14周总理陪同加拿大总理特鲁多访问洛阳，当时下榻友谊宾馆。据《友谊宾馆学报》报道，中午，周总理设宴招待加拿大客人，上了几道洛阳水席菜，其中就有流传千年的“洛阳燕菜”。

当周总理看到“洛阳燕菜”和友谊宾馆的厨师为了突出洛阳的特色，用蛋黄蒸饼精心雕琢出婀娜多姿的牡丹花时，幽默地说:“洛阳牡丹怎么飞到餐桌上了？”服务员介绍了菜名“洛阳蔡妍”后。

周总理笑着说:“洛阳牡丹天下第一，菜里也能出牡丹花。”应该叫‘牡丹燕子’。”全场都鼓起了掌。此后，洛阳水席的菜单名称发生了变化，从此“洛阳燕菜”更名为“牡丹燕菜”。这真可谓“菜以花命名，菜以花传世”。周总理改菜名，使洛阳水席更加有名。