怎么剪茭白，这样剪最好。
如何切割茭白
1.用小刀把茭白的底部切掉(就像削皮一样)，因为茭白的底部比较老，味道不好，再把茭白的绿色部分剥掉。
2.用水洗净，将茭白掰成两半；你可以根据自己的喜好把茭白切成细丝、块状或片状。
3、如果要切成细丝，先把茭白切成段，再切成均匀的片，最后切成丝；
块状茭白适合烧制；丝状、片状茭白适合油炸，如炒茭白、切片茭白、腌制茭白等。
茭白的营养价值
茭白是江南三大名菜之一，是很多人爱吃的一种蔬菜。茭白炒肉片是很多人喜欢的一道菜，但我相信大多数人并不了解茭白的营养价值。茭白的营养价值非常丰富，包括大量的蛋白质、糖、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。日常生活中多吃茭白，可以为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转，保证身体健康。而茭白中所含的这些营养成分具有强身健体的作用。适量多吃能有效增强身体的抵抗力和免疫力，从而有效对抗各种疾病。100克茭白可食部分的平均热量约为23卡，并不算高。减肥的时候可以适量吃茭白。同时茭白富含膳食纤维，对身体也有好处。但需要注意的是，茭白不能一次大量食用。
此外，它还有很高的药用价值。茭白味甘性寒，性平利，故有良好的利尿作用，可用于日常生活中四肢浮肿、排尿困难等症状的辅助治疗。研究表明，适当食用茭白还有治疗黄疸的作用。
你想把水焯一下吗？
最好漂白。茭白可以炒，也可以生吃。茭白生吃脆嫩多汁。而茭白中含有较多的草酸，会与肠道中的钙结合形成不溶性草酸钙，难以被人体吸收，不仅影响人体对钙的吸收，还有结石的风险。
因为草酸溶于水，特别是水温高的时候，草酸很容易扩散到水中。吃白开水前焯水可以去除大量的草酸，促进钙和蛋白质的吸收，所以焯水后吃更好更健康。
油焖茭白的营养
茭白:茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等。，能补充人体营养，具有强身健体的作用。同时茭白富含具有解酒作用的维生素，具有解酒的功能。嫩茭白的有机氮以氨基酸形式存在，并能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。但由于茭白含草酸较多，其钙不易被人体吸收。
营养成分:茭白主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。
药用茭白具有清湿热、解毒通乳的作用。其中豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成。还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤光滑细腻。肉又新鲜又嫩。
食疗:可以降低血压。适用于高血压、黄疸型肝炎、产后缺乳、酒精中毒患者。但尿路结石的人不宜经常食用；平时脾胃虚寒，便溏腹泻的人不吃；枸杞不宜与蜂蜜同食。