莲藕的十种做法
食材:莲藕300g？
辅料:姜、辣椒、小葱。
调料:鲜花椒油半茶匙，醋一茶匙，盐一茶匙，味精一茶匙1/3。
练习:
1.将新鲜莲藕洗净，去皮切块，用开水焯3分钟，捞出冷水一次，沥干备用。
2.鲜姜，去皮切碎。
3.将姜末放入莲藕丁中，然后加入少许葱花和鲜辣椒丝。
4.倒入半勺鲜花椒油。加入醋，醋的量可以根据个人喜好增减。加入盐，搅拌均匀。
桂花糯米莲藕
材料:莲藕2节，糯米1/2饭碗。
辅料:8-9颗红枣？
调料:红糖45g，桂花1汤匙，冰糖15g。
练习:
1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时。莲藕洗净，去皮。
2.用刀把莲藕的一端切掉两三厘米，留着做盖子。将泡好的糯米填入莲藕中，边填边用筷子戳牢。
3.糯米放入莲藕眼后，盖上莲藕蒂，用牙签封口。
4.准备调料和红枣煮莲藕。
5.将冲泡好的糯米莲藕放入锅中，莲藕内注入清水，加入红糖、红枣，大火烧开，再转小火煮半小时。
6.半小时后加入冰糖，小火煮至少半小时。煮熟的糯米莲藕取出稍凉后即可切片食用。吃的时候淋上桂花蜂蜜混合的蜂蜜汁，好吃！
欧院子
可能你没吃过莲藕，不亚于红烧狮子头。
它是将莲藕磨碎，与肉末混合，先煎成金黄色，定型，再用芥菜籽炖透，上菜时撒些青蒜。
这是南京芜湖一中的特殊做法。诀窍是用野菜炖饺子，这也是他们年夜饭桌上的传统食物。
材料:莲藕400g，肉末500g，雪里蕻300g，盐，糖，酱油，香油，姜，葱，蒜苗，鸡蛋1。
莲子制作:
1.把莲藕搓一下(老式的方法是用搓板)，用盐和姜调味。
2.在肉酱中加入葱、姜、盐、糖、酱油、香油和一个鸡蛋，搅拌均匀。这里不要用太多的盐和酱油。你要考虑到最后会和野菜一起炖。
3.把所有的肉和莲藕混合在一起，加一点淀粉，就可以成团了。
4.锅里倒油，将汤圆温热，大火保持中火，将汤圆全部煎成金黄色取出。
5.另取一油锅，放入葱姜炒香，倒入野菜翻炒，加糖调味。
4.然后将煎好的饺子全部放入锅中，加水，溢出饺子，大火烧开，转小火炖至微多汁即可。
重点关注:
1.莲藕一定要搓，不能剁碎。
2.肉酱不要加水，因为莲藕里有水。
3.如果拌馅含水量过大，可以适当加一些淀粉，如土豆淀粉、红薯淀粉、糯米粉等。
4.莲藕必须和野菜一起炖透才好吃。
5.炒莲藕的时候，用中火把表面煎硬。
6.炒野菜的时候，一定要用姜和糖调味，足够好吃。
珍珠莲藕丸
食材:猪肉馅半斤，莲藕一根，糯米一把。
辅料:糯米粉2大勺，姜一小块，盐适量，65438+味精0大勺，料酒2大勺。
练习:
1.将猪肉和姜剁成肉馅备用。
2.糯米用水浸泡30分钟；将浑浊的大米沥干备用。
3.将莲藕去皮，在橡皮擦上搓成莲藕糊。
4.将猪肉馅、莲藕糊、糯米粉混合均匀，加入料酒、盐、味精搅拌均匀。
5.将莲藕泥搓成团放在手上，然后滚在糯米上，使其沾满米粒。
6.将肉丸放入蒸锅蒸40分钟。
鸡杂炒莲藕丝
除了单独炒莲藕，还可以配猪肉、鸡肉，或者杂鸡杂鸭。一起炒的时候要注意不要用太重的酱油，最多用点酱油，不然会又黑又白。
生产方法:
1.先把莲藕斜着切片，再切成细丝。切好的莲藕丝要用冷水浸泡提取淀粉，最后洗净沥干水分。
2.将鸡杂切片，姜叶切丝，洋葱切葱花，放入碗中，与酱油、盐、糖、胡椒粉和淀粉混合。
再切点青椒丝当火柴。
3.把油放进锅里。油热了，先放青椒，再放莲藕丝，快速翻两下，加盐调味。注意:出锅的莲藕丝要稍微生一点，再拌炒的时候不会太熟。
4.锅中倒入油，放入鸡杂，翻炒至鸡杂碎，然后将炒好的莲藕丝放入锅中翻炒均匀。
醋汁莲藕片
材料:莲藕1根，葱一小块，小葱2根，醋2大勺，糖1大勺，盐适量。
练习:
1.莲藕切片，洋葱切丁，洋葱切小块备用。
2.往热锅里加油。洋葱出香后，放入莲藕片翻炒。
3.加入米醋和糖。
4.出锅前加入葱花和盐粒。
油炸莲藕盒
莲藕的做法中我最喜欢的就是炒藕盒！把好吃又嫩的猪肉馅放在两片莲藕里，挂一层糊丢进油锅里炸到两面金黄，脆皮裹着带糯的脆皮莲藕~一口咬下去，好过瘾！！好吃！
材料:莲藕段、猪肉馅200克、葱花一勺、姜末半勺、料酒一勺、香油半勺、淀粉30克、盐半茶匙、普通面粉30克、酵母一小撮、白胡椒粉少许、温水适量。
练习:
1.首先将除白胡椒和盐之外的所有材料放入一个小碗中，用温水搅拌成更稠的面糊。
2.用七分瘦三分肥的猪肉馅，加入葱花和姜末，用筷子朝一个方向搅拌一会儿，待肉馅里的空气排尽后再调味。
3.加入料酒、麻油、盐、淀粉，每一份后搅拌，这样肉末更细腻。
4.将莲藕洗净，去皮，切成片，将上面的肉夹在两片中间。
5.向面糊中加入盐和胡椒。
6.将带肉馅的莲藕蘸上面糊。如果你喜欢吃更多的糕点，以后再包起来。不喜欢就控制一段时间。
7.锅里放油，油温不要太高，小火慢慢煎皮煎熟，然后控制多余的油。
泡椒莲藕丁
有了糖醋莲藕丁，怎么能少得了腌制莲藕丁？同样的配菜，泡藕丁，可以放冰箱一周，酸酸辣辣的，早上起来喝粥，立马就有了饱腹感。
准备配料:
莲藕、泡椒、干辣椒或小米椒(可选)、白醋
具体做法:
1.将莲藕去皮，切成丁，用清水冲洗干净(如果想更白可以加几滴白醋)。
2.准备泡椒，干辣椒，葱花。
3.锅中热油，倒入泡椒和干辣椒翻炒出香味；然后加入两勺泡椒，搅拌均匀。
4.倒入莲藕丁，搅拌均匀。
5、加入1铲白醋，1小白糖，适量盐调味，翻炒。