豆腐泡没冒泡前怎么炒？

成分:

豆腐、盐、清水、食用油。

生产方法:

1，做豆腐泡，首先你要注意豆腐的选择。一定要选很瓷的豆腐，这样豆腐泡会特别大，起泡。

2.先将豆腐切成宽条，然后用刀切成小方块，一个方块约为1.5-2厘米，然后将豆腐块放入碗中，加入一勺食用盐备用。

3.加入能淹没豆腐的水，浸泡20分钟，这样炸出来的豆腐泡表皮更光滑，口感也少了很多豆腥味。把泡好的豆腐块不洗直接把水倒掉，直接控水晾干备用。

4.锅里烧油，炸豆腐泡的时候，油温是有讲究的，不能太高也不能太低。用筷子插的时候可以慢慢呈小气泡状态，大概40%热。然后将控制水分的豆腐块直接倒入锅中，开始小火慢煎。

5、煎至豆腐表面略成型，然后用锅铲背面轻轻一推，再让豆腐中间的水在油锅里慢慢煎出来。这时候你会看到豆腐块慢慢变大，浮起来，表面慢慢开始变成漂亮的金黄色。刚煎变色就不要急着拿出来。我们会炒一段时间，等表面变得鼓起来，就可以开始及时完全定型，5分钟就可以完全定型。

6.一定要把豆腐的油完全沥干，然后豆腐完全冷却，我们就可以把豆腐放进保鲜袋里，密封，冷冻。

用这种方法制作的豆腐泡，外皮金黄酥脆，内部呈非常蓬松起泡的状态。