如何制作汤圆
黑汤圆
原料:猪肉、黑糯米、土豆、香菇、枸杞、香葱、姜、料酒、黑胡椒、油、糖、盐、酱油。
练习:
1.将黑糯米用清水浸泡三小时，沥干水分，倒入盘中。
2.将猪肉放入料理机中打成肉末；蘑菇也在料理机里碾成粉末；土豆也被打成粉末。
3.将原料放入大碗中，加入花椒、姜、糖、盐、油、料酒、油、酱油，用筷子朝一个方向搅拌。
4.用勺子取一小块肉泥，挖成球状，放入糯米中，在糯米上滚动，浸泡均匀。
5.将丸子卷好，放入有叶子的蒸笼中，将泡好的枸杞装饰放在上面，中火蒸25-30分钟。蒸好后撒点葱花摆盘。
糯米鱼味丸子
原料:猪肉、鱼肉、糯米、鸡蛋、胡椒粉、生粉。
练习:
1.将糯米浸泡2-3小时；把猪肉剁成猪肉馅。
2.将鱼去皮去骨，剁成馅，放入大碗中，加入适量胡椒粉、姜粉、盐，单向搅拌，然后加入猪肉馅、1鸡蛋、生粉、新鲜蔬菜，单向搅拌均匀。
3.取适量馅料，揉成5 cm左右，卷在泡好的糯米上，均匀粘上糯米，入蒸笼蒸约15分钟。
珍珠豆腐丸
材料:1碗猪肉馅，糯米，1块豆腐，料酒，酱油，盐，香油，葱，姜。
练习:
1.糯米洗干净后，用清水浸泡几个小时，沥干水分。
2.将葱姜切碎，放入肉馅中，加入半勺料酒、一勺酱油、半勺盐、适量香油，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.将豆腐压碎放入肉馅中，与肉馅同向搅拌均匀，直至肉馅浓厚。
4.用手将一块肉馅卷成圆形，放入糯米中使肉馅表面布满糯米粒，取一个盘子，在盘子上刷一层薄薄的油，将准备好的肉丸放在上面，将蒸锅放在高火上转中火25分钟，关火后焖10分钟。
珍珠蛋黄球
材料:肉末200g，土豆1，糯米2小把，咸蛋黄5个，小葱4根，姜1茶匙，盐1茶匙，白糖半茶匙，蒸鱼和酱油1茶匙，料酒半茶匙，黑胡椒1茶匙，鸡精1/3。
练习:
1.糯米提前浸泡至少三个小时；土豆切丁，稍微掰一下；将葱切碎，姜磨碎，与肉末混合。
2.将糯米沥干，将猪肉与土豆和所有调料混合，静置一会儿，再次搅拌。
3.取一团肉末，用半个蛋黄包裹并用手卷成圆形，用糯米卷好，蘸匀，放入笼中，用蛋黄丁装饰，中火蒸25-30分钟。
土豆汤圆
材料:土豆300g，四川香肠半根，糯米150g，盐和油半汤匙，蛋清半个，香葱1根。
练习:
1.糯米提前泡好(一般泡3小时以上)；土豆去皮，切成厚片；将香肠洗净，去掉肠衣，切成细粒。
2.土豆入蒸锅蒸熟后，捣成泥状，加入半个蛋清，加少许盐拌匀。
3.将香肠和土豆泥混合。
4.将糯米沥干水分，加入油和盐，将土豆泥揉成小球，均匀的放入糯米中，放入蒸锅蒸15-20分钟至熟。
5.小葱洗净，切成葱花，撒在汤圆表面。
紫色汤圆
原料:猪肉末、糯米、紫山药糊、枸杞、盐、鸡精、鸡蛋清、葱、酱油、料酒、生粉。
练习:
1.紫山药糊加水适量，放入锅中煮沸，滤出紫水。
2.糯米洗净，用紫山药水浸泡一天，上色，沥干。
3.在肉末中加入少许盐、鸡精、酱油、料酒、蛋清、生粉，用筷子搅拌成糊状，搓成小肉丸，在泡好的糯米中滚动，使肉丸粘在糯米上。
4.放在锅里隔水蒸，上面插个枸杞做装饰，20分钟左右。
羊肉珍珠丸子
原料:羊肉、糯米、大米、鹌鹑蛋、葱、姜、生粉、盐、胡椒粉、糖、酱油、料酒、油。
练习:
1.大米和糯米各一半，提前泡好；鹌鹑蛋洗净，放锅里煮。
2.将洋葱和生姜切碎，浸泡在水中，制成洋葱姜水。
3.羊肉去皮筋膜后，用肉锤捣松，剁成肉末，加盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖，搅拌均匀，分几次加入洋葱姜水，每次约10 ml，分三次加入，每次搅拌均匀，直到肉完全吸水，肉末明显浓厚，最后用油封。
4.鹌鹑蛋煮熟后，用冷水浸泡，一个一个剥壳，拌一点生粉。
5.取一团混合馅，放入一个鹌鹑蛋，将肉馅揉成丸子，两只手互相倒几下，将泡好的米饭卷起来，放在盘子里或放在笼子里蒸20分钟。
虾仁汤圆
原料:肉末、虾仁、糯米。
练习:
1.糯米提前泡30分钟。
2.从虾尾切下第二段，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，虾肉和肉末一起搅拌。
3.取适量肉末做成小球，插入虾尾，粘上糯米。
4.蒸盘上刷一层薄薄的油防止粘连，将丸子放好放在蒸笼上蒸20分钟。
注意:糯米是一种温和的滋补品，具有补虚、补血、健脾、暖胃、止汗的作用。它含有脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素和淀粉，是一种温补强壮的产品。糯米浸泡后，切肉，调味...直到洁白可口的丸子出锅，想想都很有成就感。