镜像豆腐在家庭饮食计划菜单中的实践

练习:

1.将肉末用盐、蛋清、料酒、糖、酱油搅拌；

2.将虾剁碎(如果买回来的虾比较大，可以用前半个做馅)，拌在肉馅里；

3.将豆腐切成长5厘米、宽3厘米的长方块，放入八成热的油锅中，炸至豆腐壳软、颜色金黄，捞出沥干油；

4.冷却后，在每块豆腐中间切一刀，挖出豆腐嫩的部分，然后用少许淀粉包裹肉馅(防止散开)放入豆腐中；

5.在虾的两端粘一点淀粉，然后在肉馅上嵌一只大虾；

6.炒锅烧热，放入香菇(换十字刀)，倒入适量开水，加入鲜贝汁，将镜盒豆腐肉面朝上放入炒锅，盖上锅盖，小火炖3分钟；

7.将豆腐和蘑菇放入盘中，然后在锅中倒入适量的水，加入水淀粉调汁，浇在豆腐上。