烤鸡的配方是什么？

烤鸡，又称熏鸡，是中国传统风味菜肴。烹饪方法的一部分是将涂有焦糖的鸡肉油炸，然后用香料制成的盐水烹饪。成品烧鸡具有肉香、肥而不腻、烂而不散的特点。烧鸡中，道口烧鸡最有名。味道浓郁，酥香，软烂，咸适口，熟烂，肥而不腻。由多种名贵中药辅以陈年老汤熬制而成。其成品烧鸡色泽鲜艳，形似金元宝，具有很大的食疗保健作用。活鸡…10，桂皮… 10g，糖… 15g，陈皮… 10g，八角… 10g，茴香… 2g，精盐… 65448+00g。麻油...1500克挑选10只每只重约1000克的野鸡，宰杀，沥干全部血水，用热水烫一下，去毛，洗净，用肩在颈部开一个小口，取出嗉囊；然后用水冲洗肛骨。然后用刀背折断大腿骨，两腿交叉从肛门上方开口插入鸡腹部；然后把右翅穿过屠刀，让翅尖从鸡嘴里露出来。鸡的头向后弯，钉在鸡臂下，左臂向内，钉在背后，与右臂成一直线。最后，打开鸡腹部的两只鸡爪，抵住鸡的腹部。按上述方法屠宰10只鸡。

将其他鸡挂在阴凉处，擦干水分，用蘸麦芽糖的刷子涂抹鸡。摊匀，放入大油锅炸至金黄色。拿出来。剩余的油留作他用。大锅内放入足量的水，将所有调料装入纱布袋，扎紧袋子，放入锅中，将水烧开，然后加入糖和盐，调好口味，将炒好的鸡肉整齐的放入，大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟，将鸡肉上下翻一次，盖上锅盖，用小火煮4-6小时，至肉烂去骨。水煮鸡的卤汁要妥善保存，以后再用。老卤汁用的越多，越香。调料包在鸡肉熟后取出，下次鸡肉熟时再放入，一般可使用2~3次。如果做1的鸡，可以用砂锅，香料的用量可以减少，也可以用一些卤汁。