如何将蛋糕从模具中取出

蛋糕模具有三种:锁紧式活动底、活动底、实心底；每个模具的类型，蛋糕的类型，脱模方式都不一样。

比如蛋糕有三种:奇峰蛋糕、慕思蛋糕、巴斯克蛋糕。

奇峰蛋糕从烤箱中取出后，需要将模具倒过来散热，然后脱模，锁紧活动底的模具。只要按下锁定键，蛋糕就能轻松脱模；活动底和固定底的模具只有借助脱模刀才能脱模。奇峰蛋糕比较适合带锁和活动底的不粘蛋糕模。

慕思蛋糕从冰箱里拿出来后，需要用电风吹来吹去，然后脱模。这种饼用活动底锁模方便，打开锁钮就行，活动底和实底很难脱模。做慕思蛋糕很难用不粘模具，否则很难脱模。

巴斯克饼的饼液比较洗，用带锁紧活动底和活动底的模具做容易出现漏液的迹象，而实底的怕是很难粘边脱模。这种蛋糕需要垫一层烤纸。以烘焙纸为背衬，可以使用带锁紧活动底、活动底和实心底的模具。