求奇峰蛋糕食谱表！

辅料:白醋几滴，细糖80g，色拉油60g，牛奶60g，泡打粉2g，盐1g。

烹饪诀窍

1，盛有蛋白质和蛋黄的盘子必须无油无水；

2、蛋白发硬程度；

3.烤箱提前预热；

4、火候根据自己烤箱的温度来调节。

扩展数据:

1.蛋白质被冷冻在冰箱里，直到周围结冰。

要做一个合适的蛋羹，蛋白质必须在冰箱里冷冻，直到它在周围结冰。蛋白质的低温可以减少蛋羹的失效，也可以稳定其中的气泡，做出不易破碎的蛋羹。

2.制作蛋羹时，在蛋白中加入柠檬汁。

为了提高蛋白质的起泡能力，需要加入酒石酸钾。你可能在做奇峰蛋糕的时候听过这句话。一般情况下，蛋白质呈弱碱性，需要呈中性或酸性才能提高起泡性，所以需要添加降低PH值。因此，没有必要使用酒石酸钾。为了避免使用添加剂，我们经常使用的柠檬汁是最好的替代品。

使用热水

为了充分发挥鸡蛋的风味，蛋黄和糖要轻轻搅拌。然后，必须加水。这个时候最好加入热水，这样轻轻搅拌的时候，糖会溶解的更快，面糊的温度也会提高。

参考来源:百度百科-奇峰蛋糕