请问这是什么菜，怎么吃？

又名笤帚、笤帚苗、铁笤帚、竹笤帚、笤帚。

拉丁学名:地肤子(L.) Schrad.F. Trichophylla (Hort。)Schinz et Thell。藜科和地肤属为一年生草本植物，生长于村庄、住宅、园冶、田野或栽培。高达1米。茎直立，多分枝，秋季常变红，幼枝有白色柔毛。先端尖，基部逐渐变窄，全缘两侧被白毛，基脉3离生花被5裂，裂片卵三角形，从背面产生三角形横突或翅；雄蕊5，突出于花冠之外。单叶互生，无梗叶片狭披针形到线形披针形。秋季开黄绿色小花，两性或雌性，单生或2花，生于叶腋。中文名帚苗拉丁学名地肤。毛叶藻。)Schinz et Thell。

不要叫扫帚，扫帚，扫帚，竹扫帚，扫帚。

可以用开水拌凉菜，也可以做馅。