甜菊糖和甜菊糖有什么区别？

甜菊糖苷是甜叶菊叶的主要甜味物质，提取物呈晶体形式，用作食品甜味剂时也称为甜菊糖苷。甜叶菊是大多数人熟悉的甜味，也是南美洲巴拉圭和巴西交界处常见的多年生草本植物。甜叶菊的叶子中含有一种叫甜菊素的甜味物质，精制后的甜菊素是无色无味的晶体，甜度是糖的300倍左右。因其热量低，易溶于水或酒精，耐热，可谓是一种不含热量的糖制品，是糖尿病患者饮食或减肥食品中常用的甜味料。甜叶菊在巴拉圭被称为“卡黑”(古拉尼语，意为“甜草”)，用于给巴拉圭茶(yerba mate)等添加甜味。

甜菊糖甙，别名甜菊甙。分子式:C38H60O18。性状:白色或微黄色粉末，易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、乙醚、氯仿等有机溶剂，极甜，似蔗糖，微涩，比蔗糖甜200倍左右。在一般食品加工条件下，对热、酸、碱、盐稳定。当pH值大于9或小于3时，会因长期加热(100℃)而分解，其甜度降低。它是不可发酵的，只有少数几种酶能水解它。用途:甜味剂。