墨鱼皮要不要剥？

因为墨鱼表面的皮在烹饪时会越来越硬，如果不提前撕掉，会影响其烹饪的口感，墨鱼皮表面会有一些粘稠的液体。墨鱼皮可以吃，但一般没人吃。墨鱼干充分浸泡后，黑皮很容易和肉分离，非常好处理。这款墨盖重量很小，不会导致食材浪费。黑皮对成品菜(炖、炒)的外观影响很大，影响食欲，口感差。

是乌贼的皮，属于结缔组织，不含任何营养成分。所以人们在泡墨鱼的时候一般会把黑皮和中间的骨头撕掉，做出来的菜色、香、味都会很好。乌贼遇到强敌时，会以“喷墨”作为逃跑方式，伺机离开，因此有乌贼、墨鱼之称。

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鱿鱼喜欢生活在公海的深水中。每年春暖季节，幼虫从深海游至浅内湾产卵，4-6月产卵并附着在海藻等物体上。从9月下旬开始，孵化出的幼虫游回南方过冬。它们可以在迁徙过程中捕食甲壳类动物、软体动物和其他小动物。

因为稳定的结构肌红蛋白是鱿鱼在深海生存的必要条件，所以鱿鱼热衷于吃螃蟹、鱼、贝类，甚至大王鱿鱼也不惜与抹香鲸争夺虾青素(英文为虾青素)资源。虾青素是最强的抗氧化剂，是保证肌红蛋白结构稳定不被氧化的必要条件。