蒜香茄子怎么做？蒜香茄子怎么做？

用大蒜烤茄子，加点大蒜，喷上，喷上白米饭。分享给朋友，蒜蓉烧茄子的做法，大家一起get一下:

材料:茄子500克

辅料:大蒜(四瓣)、生抽(7g)、糖(4g)、料酒(7g)、油(200g)、葱花(1)、生粉(一汤匙)、干红辣椒(2)。

材料很简单，下一步是简化它们:

1.准备茄子，切成条状。

2.准备将大蒜切成小块，放入碗中，倒入酱油、料酒、糖、葱待用；

3.另备一碗，将生粉倒入碗中，加水拌匀(1/5碗水+7g生粉)。

4.锅里倒油，微热，放入茄子，炸至茄子变软变黄，取出。

5.把多余的油倒出来，留一点，倒入准备好的配料汁，放入干红辣椒，炒香，放入炒好的茄子。

6.翻炒，倒入准备好的生粉，冷水冲洗，勾芡。

7.稍微炒一下，就可以再点洋葱了。

小贴士:

1.老茄子，尤其是入秋后，含茄碱较多，不宜一次吃太多；

2.炒茄子会造成维生素P的大量流失，可以通过悬挂上浆、油炸等方式减少；

3.茄子切成片或条后，会因氧化而迅速由白色变成棕色。如果将切好块的茄子立即用清水浸泡，然后在烹饪时捞起沥干水分，可以避免茄子变色。

4.茄子萼片与果实相连的地方，有一条浅色的环带。这个带越宽越明显，茄子果实生长越快，没有衰老。如果条带不明显，说明茄子收获时已经停止生长，此时茄子已经变老，影响食用；