如何区分甜杏仁和苦杏仁？

外观形态差异:甜杏仁扁心形，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，黄褐色。很多深褐色的纹路从结合点散开，形成纵向的凹纹，皮肤上的纹路比较粗。苦杏仁左右略不对称，果仁表皮呈暗黄色，上面的纹路细密。

口感差异:甜杏仁的种皮比苦杏仁厚，磨成粉后微甜。杏仁香味明显，无毒，可以生吃。苦杏仁味甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味，没有杏仁香味，生吃有毒。