香菇干可以放冰箱冷藏吗？

干香菇之后，如果保存不当，很容易逆潮。特别是在气温高、湿度大的雨季，更容易引起霉变和虫蛀。因此，蘑菇晒干后，应迅速分等级装入塑料袋。蘑菇必须存放在低温通风处。如果可能的话，装蘑菇的容器可以密封保存在冰箱或冷库中。

光线中的红外线会使蘑菇升温，紫外线会引发光化学作用，从而加速蘑菇的变质。因此，要避免将蘑菇储存在强光下，并用透光材料包装。同时，容器口要尽量少开，封口时要排尽衬袋内的空气。如果可能的话，氧气和氮气可以被泵出并储存在袋子里。

扩展数据:

干燥过程中干蘑菇的鲜味成分和香气成分的浓度增加，因此干蘑菇闻起来更美味。

水发香菇时，可水洗去其灰尘，用适量的温凉清水(40℃以下)浸泡半小时。摇动容器可以促进其快速再水合。蘑菇取出后，用清水浸泡去除沉淀物再食用。在菜肴中加入蘑菇浸泡液，可以改善菜肴的风味，增加营养。

百度百科-干蘑菇

人民网-如何泡干香菇