主食部是什么？

除了八大菜系，还有其他十二大菜系:赣菜作为中国饮食文化中的一朵奇葩，积淀了几千年的饮食文化。《后汉书·张羽》称江西为“好菜精米，好四方”。唐初，王波到滕王阁设宴，兴奋之余，盛赞江西“富贵荣华，人杰地灵”。明代袁枚在《随园食单》中记载了江西名菜“粉蒸肉”。今天的赣菜是在继承历代“文人菜”的基础上发展起来的，具有浓郁地方风味的“家乡菜”。

赣菜由南昌、九江、赣南三派组成。虽然江西菜系不在八大菜系之列，但却独树一帜。赣菜选材广泛，主料突出，刀工讲究，制作精细，烹饪中“原汁原味”突出；

在烹饪技法上，讲究火候，主要是烧、炖、焖、蒸、炒。在原材料的选择上，我们倡导绿色、生态、健康的理念。江西生态环境好，来自当地的原料都是绿色健康的，比如鄱阳湖的芦蒿，井冈山的竹笋，军山湖的大闸蟹，干辣椒。口味上，以麻辣为主。与川菜、湘菜、鄂菜的麻辣味不同，赣菜的麻辣味麻辣鲜香适中，南北皆宜，适应群体广泛。它指的是中国东北地区的烹饪菜系，包括黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古东部。由于东北独特而统一的人文自然环境，东北各地的饮食高度相似，但也有一些菜系，如辽菜、冀菜、黑菜等。

东北菜的特点是风味多样，咸甜分明，用料广泛，火候充足，口味丰富，色香味浓，脆脆爽口，其烹饪方法优于炒，炸，蒸，炖，炖，酱，烤。代表菜有卤肉、白肉血肠、东北炖、撇肉段、鲜地黄、炖肉粉条、炖鸡榛蘑、烤熊掌、地瓜丝、酱骨架、杀猪菜等。东北人爱吃的酸菜和蔬菜蘸酱油的酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特色。上海菜和上海菜也是本地菜。它们是红烧的，味道很浓，富含油和红酱，有一种家常的味道。它一直被认为是一种苏南美食。