食品雕刻中的原材料

食品雕刻使用的原料很多，如质地细腻、坚实、色泽鲜艳的水果或块根类蔬菜。此外，还有很多塑料原料可以直接食用。在挑选这些原料时，第一，要新鲜优质，酥嫩而不软，肉中无筋，肉质细腻，内实而不虚。二是造型要端正，可以减少收尾工作；另一方面，很容易雕刻出优美的形象，尤其是选择适合雕刻作品的形式。第三，颜色要鲜艳光滑。雕塑多利用原材料的自然色彩，巧妙搭配，达到五彩缤纷的效果。一般雕件都是不染色的(特殊情况除外)，所以选色就显得尤为重要。但由于雕刻所需的原料规格、品种繁多，且这些原料的形状、颜色、性能因栽培方式不同、生长季节不同而有很大差异，因此选择理想的原料并不容易。为了保证雕刻质量，我们必须遵循诉求的要求，精心选择合适的原材料，才能雕刻出好的作品。

适合雕刻的原材料有:

(1)萝卜

萝卜的品种很多，有各种形态，各种皮色，也有皮肉不同的颜色，如红皮白肉的胡萝卜；绿皮红肉的心是美丽的萝卜；红、黄、白、绿胡萝卜都可以作为雕刻的原料。

①胡萝卜

皮红肉白，质地脆嫩，网纹细密。它可以用来雕刻各种单花和复花，如玫瑰，山茶花和马蹄莲。还可以雕刻鸟兽，如鸽子、天鹅、丹顶鹤等。

②红心萝卜(心里美)

皮绿肉红，色泽鲜艳。牡丹、荷花、玫瑰、大丽花等花都可以做。

③绿萝

皮青肉绿，质地脆嫩。可以用来雕刻古塔、花瓶、凤鸟、龙、岩石、房屋、人物等。

④胡萝卜

色泽鲜艳，外形修长，经久耐用。因为它的颜色和花相似，所以雕出来的花的颜色和形象都很逼真。常用于雕刻梅花、牵牛花、郁金香、君子兰等花卉，也适用于雕刻各种小鸟。

⑤萝卜

皮红肉白，质地脆嫩。可以雕刻玉兰、灯笼花、蝴蝶、蜻蜓、蜜蜂等昆虫。

土豆

①土豆

颜色最好是白色，形状最好是圆形。它的目的是雕刻和种花。如月季、玫瑰、橙花、牡丹花、睡莲、菊花等。

②甘肃部

有红心、白心、黄心三种，水分少，淀粉多，雕刻的作品细腻清晰。可以雕刻三种不同的图形。自然渗出的淀粉就像擦了一层胭脂粉。此外，花鸟动物、山水风景也可以雕刻。

(3)瓜类

①冬瓜

又大又厚，可浮雕花纹，做成“冬瓜杯”、“冬瓜灯”、“冬瓜罐”、“冬瓜花篮”。

②西瓜

器身圆润美观，器皮红白绿，可浮雕各种图案，制成“西瓜杯”、“西瓜花篮”、“西瓜灯”。

③南瓜

又大又粗，可以浮雕出各种图案做成“南瓜杯”、“花篮”，也可以用来雕刻花卉、各种较大的龙、凤、鸟、人物、山水、建筑、船只等。

④西葫芦

花卉、昆虫、大型凤凰、鸟类都可以用新鲜细腻的根来雕刻。

⑤哈密瓜

表面可雕刻各种图案，制成“瓜盒”和“瓜杯”。

⑥哈密瓜

体大，肉厚，子少，使用上类似冬瓜，易成型，好吃。

⑦黄瓜

皮绿肉白，质地鲜嫩，适合做一些简单的小昆虫和花。如蝴蝶、蛞蝓、青蛙、牵牛花、佛手柑等。

(4)水果

①苹果

选一个大圆大丽花、草牡丹:挖出内芯，做成“酿苹果”和“酿八宝苹果”，表面雕有花纹，里面塞豆沙。

②梨

用途和苹果一样。

③桃子、香蕉和西红柿

可以刻花和蕾丝装饰。

(5)鸡蛋

①鸡蛋、皮蛋、鸭蛋、鹅蛋煮熟或蒸熟后，雕成花篮，鸳鸯、鸡鸭等鸟类。

②蛋制品

蛋黄酥:质地坚硬，可雕大丽花、梅花等。，以及各种鸟、龙头、山水、亭台、宝塔、金桥等。

蛋白饼:色泽洁白，质地柔软，可雕刻白色宝塔、亭台、山水。

(6)其他

①大头菜

近球形，绿皮白肉，用途和胡萝卜一样。

②紫色大头菜(紫菜头)

近似球形，两端略尖，皮深紫色，心紫红色，最适合雕紫花。

③红色大头菜(卷心菜头)

外观与紫大头菜相似，肉色微红，适合雕红花。

④大白菜

颜色为白色，是雕刻菊花等花卉的最佳原料，也可用于雕刻鸟类的尾羽、人物的礼服、长袍等。

此外，芹菜是制作花枝的最佳原料；香菜、油菜、菠菜等鲜绿色的茎叶是最适合花朵的陪衬和装饰；圆葱可以雕菊花、荷花；酱肉和火腿可以雕成水龙头和鸟头；银杏可以雕成腊梅；玉白可以用来雕刻玉兰花、百合、葱心、韭菜、蒜梗，是很好的花蕊替代品。许多蔬菜、水果和熟制品都可以用作雕刻材料。