四川血旺怎么做？
昨天去超市买食材。两天前我遇到了台风和暴雨。超市的蔬菜很快就卖光了，所以我买不到香菜。毛血旺的颜色不是很完美，但是味道还是很正宗的。下雨天吃一锅温血真的很开心，很满足。我在朋友圈发了一张图后，朋友们都说太吊人胃口了。四川的朋友说比他做的更正宗。许多人询问制作它的方法。为了让大家和我的口味一样，下面我就详细介绍一下。
准备食材:鸭血、毛肚、午餐肉、蟹棒、木耳、豆皮、油麦菜、白菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、黄油火锅、酱油。
操作程序
第一步:先准备食材。毛需要多种配料，但它们并不固定。你可以选择任何喜欢的食材，但是鸭血和毛肚一定要有。其他肉类菜肴可以选择午餐肉、蟹棒、鱼丸、大虾、猪肚、大肠等。
第二步:素菜也可以随意添加。正宗的会放豆芽，但是我们家都喜欢白菜和油麦菜，加一些泡好的木耳和豆皮，用大锅煮，比火锅香。
第三步:准备一些辣椒和干红辣椒。我用的辣椒和干红辣椒都是从四川网购的。如果去市场买，一定要问清楚。辣椒和胡椒都应该有很浓的味道。
第三步:无论是川椒花椒，还是你家里有的，这一步都不能省略。将锅底烧至微热，然后放入花椒和辣椒，小火翻炒。注意热度，防止烫伤。煎的时候一定要用铲子翻过来，防止受热不均。翻炒至辣椒出香味，辣椒表面颜色有光泽，即可关火，倒出晾凉。
第四步:锅里倒油，放入葱、姜、蒜切片炒香，然后放入一小块红油火锅料，再放入两勺郫县豆瓣酱。火锅底料用来增香，郫县豆瓣酱用来增辣。如果喜欢吃辣，可以多加点郫县豆瓣酱，把火锅底料和郫县豆瓣酱炒香，然后加水烧开。
第五步:水烧开后，品尝咸汤。如果比较淡，加点盐和酱油进行调整。先加入木耳和豆皮，更耐煮。
第六步:接下来，加入午餐肉和蟹棒，然后加入卷心菜和油麦菜，煮两分钟。这些食材煮好后，用筷子依次取出，将素菜铺在容器底部，将荤菜放在上面，然后在锅里熬汤。
第七步:烧开后加入鸭血再煮一分钟，然后加入毛肚焯水10秒，然后关火。
第八步:取出左右食材简单摆好，上面是荤菜，下面是素菜。
第九步:将之前的干辣椒和花椒切碎。炸成功的花椒和辣椒很脆，什么都会碎。如果辣椒韧而不脆，也就是水没炒，可以回锅炒，等凉了就脆了。
第十步:在所有材料上放一些蒜末，然后加入胡椒粉和胡椒粉。
最后烧点热油，浇在上面，油温尽量高，炒出花椒和辣椒的香味，这样毛血旺就可以吃了。
技巧
1，辣椒和花椒放久了会湿，一定要放锅里炸干，香味才能出来。小火翻炒，不断翻动，保证受热均匀。
2.煮血的时候先放耐煮的，再放不耐煮的。不要把它们放在一起。
3.最后，倒热油的时候，油温不能低，否则花椒和花椒的香味挤不出来，可以多放点油，味道更好。