川黔麻辣烫

自助麻辣烫一般分为荤菜和素菜。一般肉菜会放在最容易看到的位置，因为肉菜比较均衡，丰富的品种能让吃货们眼花缭乱。如果他们停不下来，价格自然就上去了。所以在了解了商家的“小套路”之后，就可以避开荤菜区的诱惑，先去素菜区挑选了。

选素菜也有技巧。显然，泡水的菜要多称重，比如土豆、莲菜等。，粉末包括土豆粉和宽面粉。所以取菜的时候尽量选择干菜，比如用粉条代替土豆粉。在选择面条的时候，尽量不要选择新鲜的面条。火锅面等干面会清淡一些。尽量不要选择豆腐，可以选择豆腐皮或者油豆皮代替。

我们吃素菜的时候，建议少吃泡水的食材，因为泡水的食材里面都是水，所以称重的时候会称重，比如薯片，本来就有点重，泡水了，称重的时候肯定会重一倍。

所以我们在取素菜的时候，要尽量取没有泡过水的食材，这样称重的时候就不会有称重的情况，主要是我们关心的是泡过水的食材是不是每天都准备的。

选肉菜也不是没有招数。毛肚、鸭肠等。没有称重，非常好吃。避免或选择少量的丸子，因为成品丸子含有较多的食品添加剂，所以新鲜的食材更健康，丸子也很有分量！

当然，如何选择，主要还是看自己的口味和吃货之心。