广州话自动快速食谱
清蒸排骨
过年的时候，炖排骨、红烧排骨、咸排骨、蒜香排骨吃腻了，来一盘嫩滑不腻的清蒸排骨吧。排骨鲜嫩多汁，口感嫩滑，色泽艳丽，喝起来。吃起来不像柴火也不像牙，也没有红烧排骨的劲道。通过蒸，营养不会流失。
1.准备适量的排骨。先把排骨剁成小块，然后加入面粉和一些盐，搅拌三分钟，然后倒入清水，反复洗几次，直到水不再浑浊。
2.将洗好的排骨取出控水，然后放在吸水纸上，将表面的水清洗干净。这样便于接下来的操作。
3.排骨表面的水处理后，再将排骨腌制，加盐、胡椒粉、料酒。鲜糖，加一些淀粉，拌匀，然后腌制20分钟左右。
4.接下来，准备一些大蒜，剁成蒜末。也可以用搅拌机直接搅拌成蒜末备用。
5.准备一些新鲜的芋头，先清洗干净，然后去皮，再切成小块备用。
6.取出腌制好的排骨，加入少许淀粉，然后加入一些食用油，抓匀，然后加入大蒜，加入一把豆豉，再加入一些姜末，拌匀。
7.将切好的芋头片均匀铺在盘底，然后将排骨片放在芋头上面，均匀铺在上面，直接放入蒸锅，大火蒸30分钟。
8.排骨蒸熟，取出，再撒上葱花。美味可口的蒸排骨就做好了。过年来一盘蒸排骨，吃特别好吃的。
清蒸鸡
隔水蒸鸡是传统名菜，是用蒸汽隔水蒸鸡肉的一道菜。过年吃太多油腻的食物，必然会导致胃口不好。还不如给家人做一盘清蒸鸡。这种鸡肉好吃又温和，会让怕油炸的人胃口大开。
1，准备新鲜的半只鸡，或者根据家人的量来准备，然后把鸡蛋放在水里清洗干净，再把鸡爪剁碎，清洗表面的绒毛。
2.鸡肉处理好后，接下来，往鸡肉里放一些姜片，然后放入葱结，抓起葱姜水拌匀，然后均匀的铺在鱼肉上，再加一勺盐，再均匀的铺一遍。然后把姜片和葱结放进鸡肚子里。
3.待所有鸡肉涂抹均匀后，在鸡肉上涂抹一些食用油，这样鸡肉的颜色更鲜艳。另外，锁水防止水分挥发，放置20分钟后入味。
4.接下来在锅里烧开水，加入一些白酒，然后放在箅子上，将葱、姜片均匀的铺在箅子上，然后将腌制好的鸡肉放在上面，烧开，转小火30分钟。
5.蒸的时候先拌个凉酱，准备一些小葱，切成葱花，再准备一片姜，直接剁成姜末放在碗里，然后加一勺盐，倒入热油刺激香味，炒匀备用。
6.鸡肉蒸熟后取出，然后不烫的时候直接剁成小块，或者剁成自己喜欢的形状，把剁碎的鸡块直接放入盘中，再倒入调好的汁。美味的蒸鸡做好了。
法式杂鱼汤
鱼的吃法有很多种，比如红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、鱼干等。过年给家人做一盘清蒸鲈鱼是个不错的选择。清蒸鱼的清淡口感也最大程度的保留了食物的原汁原味。
1，准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼洗干净，把鱼的肚子洗好，撕掉里面的黑膜，黑膜是鱼腥味的来源，然后处理鱼表面的粘液。
2.鱼洗干净后，开始给鱼、鱼背、鱼内换刀。这样蒸的时候更容易入味。然后把鱼刺切掉。
3.在鱼的内侧放一把花刀，然后把鱼翻过来，在鱼的背部放一把花刀，方便插一些洋葱片。
4.准备一些姜片，准备一些葱结，放入锅中，倒入适量的水，然后抓匀葱姜水，再放入鲈鱼，腌制10分钟左右。
5.接下来，剪断三根电线。生姜一片，切成较薄的片，再切成较薄的姜丝、葱丝、葱叶丝，准备一些青椒、红椒，再切成细丝。将切好的丝直接浸泡在温水中。
6.准备葱姜切片，然后放入盘中，然后取出酸菜鱼，放在葱姜上面，在鱼表面刷一层食用油收缩，然后放入姜片和葱片。
7.提前把锅里的水烧开，把鲈鱼放进去，把锅里的水烧开，蒸8分钟左右。
8.将锅里的水烧开，加入葱和姜，加入一些蘑菇，加入香菜段，然后大火煮开，中火煮三分钟。煮熟后，除去其中的残渣，再加入蒸鱼黑豆油和麻辣白糖提鲜，搅拌均匀，放入碗中备用。
9.鲈鱼蒸熟后取出，倒出里面的汁液，再取出姜片和葱片，然后倒入调好的汁液，再加入三丝，倒入热油，刺激出香味。美味的清蒸鲈鱼做好了。
清蒸虾
现在生活条件越来越好，健康饮食成了过年的主题。清淡饮食被越来越多的人喜欢。过年的时候，大虾是每桌必不可少的食物。蒜蓉粉丝虾仁最受欢迎，正宗不油腻。
1.准备一把粉丝，放在盆里，然后倒入温水，把粉丝泡软。
2.准备一把大蒜，捣碎，剁成蒜泥，再准备一些小米辣，切成辣椒圈。然后用大蒜切碎。放入碗中，倒入热油，刺激香味。
3、然后开始调味，加入盐和糖，生抽，蚝油，鸡精。彻底搅拌均匀，美味的蒜蓉酱就做好了。
4.接下来，开始处理大虾。先把大虾洗干净，然后把虾头摘下来，再把虾壳压平，虾尾完好无损。
5.接下来把虾的背部打开，不要切虾头，然后把虾包起来，这样就可以直接坐在底部了。
6.粉丝完全泡好后取出，然后卷成一圈，放成一圈，全部放入盘中，再将处理好的大虾放入粉丝中。然后把蒜蓉酱放入粉丝中。
7.把锅里的水烧开，让它沸腾。然后将大虾放入锅中蒸6分钟左右。
8、蒸出来，撒上葱花，香喷喷的蒜蓉粉条虾就做好了。
蒸五花肉
过年煮一顿好吃的五花肉特别受欢迎，肥而不腻，入口即化，大人小孩都爱吃。每年春节，家家户户都会准备一些五花肉，这是最好的吃法。属于蒸肉的时候，一点都不油腻。
1，准备一块上好的五花肉，先把五花肉冷冻一下，再切成较薄的块。把肉片切好，放在盘子里备用。
2.接下来准备一块姜，先切成姜丝，再切成姜丁，再准备一些新鲜的小葱，直接切成葱花。
3.将姜末和葱花放入五花肉片，然后加入料酒、酱油和一些生抽，充分搅拌均匀。腌制10分钟左右入味。
4.五花肉腌好后，再把蒸好的猪肉米线倒进去。然后加入一些水，搅拌均匀。随便抓拌，直到肉馅能被米粉均匀包裹。
5.准备一个新鲜的红薯，先将红薯去皮，然后切成较薄的红薯片，将切好的红薯片直接放在蒸锅底部，然后将五花肉放在红薯上，铺匀。
6.锅里烧开水，把水放在锅上，盖上锅盖，中火蒸40分钟。
7.取出蒸好的猪肉，然后撒上葱花。美味的蒸肉做好了。米线油油的，味道肥而不腻。
蒸肉丸
春节是团聚的时刻。你一定要吃肉丸。一盘蒸丸子，清淡可口。不炒，不淀粉，荤素搭配，营养丰富，美味健康，新年最受欢迎的一道菜。
1.准备适量的糯米。先将糯米洗两遍，然后放入锅中浸泡12小时以上，直至糯米被揉碎。糯米完全泡好后，取出控水，备用。
2.接下来，准备一块肥瘦相间的猪肉。就四分肥六分瘦，然后把猪肉剁成小块再剁成肉。
3.肉末剁碎后，开始调味，加入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、料酒。味道很鲜，然后往一个方向搅拌，搅拌到拉丝，然后静置腌制10分钟。
4.接下来，准备一根新鲜的莲藕。先将莲藕切成莲藕片，然后切丝，最后切成莲藕丁，剁碎，将莲藕块放入腌制好的肉馅中，再准备一些胡萝卜，切成萝卜丝，再将萝卜切成块，放入肉馅中。
5.准备一些萝卜，切成厚度适中的萝卜片，然后将萝卜片均匀的放入盘中。
6.接下来，将一个新鲜鸡蛋打入肉馅中，然后加入一些葱花和姜末淀粉，然后充分搅拌。
7.接下来取出一团肉馅，做成球状，然后放入糯米中，来回滚动，均匀裹上糯米，再做成球状，让糯米更紧实。将准备好的糯米放入胡萝卜片中。
8.接下来将煮好的汤圆放入有开水的锅中蒸20分钟左右。
9.蒸熟后取出。撒上枸杞和葱花，美味的珍珠汤圆就做好了。
蒸藕
桂花糯米莲藕又名蜜糯米莲藕，是中国特有的甜品，以其甜、脆、桂花香而享有盛誉。
1.准备适量的糯米。先把糯米洗干净，然后用清水浸泡8小时左右。可以提前一晚泡。这样既节省了时间，又不耽误第二天的操作。
2.接下来准备一根完整的莲藕，先将莲藕清洗干净，然后剥去莲藕皮，再将莲藕的一端剪掉，另一端不要剪掉。
3.取出莲藕，将泡好的糯米直接放入莲藕孔中，用筷子扎好，一定要填满莲藕控。莲藕控满后，盖上盖子，用牙签固定。
4.将准备好的莲藕直接放入锅中。加入一些红糖，加入一些红枣，然后加入一勺蜂蜜或桂花蜂蜜，一把红米，然后加入一个炖盅，然后倒入清水，不用莲藕火炖45分钟左右。
5.莲藕炖好后，趁热取出切成莲藕片。放在盘子里备用。
6.接下来继续把莲藕的汤煮到浓稠，直接倒进莲藕里。美味的桂花糯米莲藕做好了。
清蒸虾
过年的时候，大人小孩都特别喜欢吃虾。过年的时候给家人做一份金玉芙蓉虾，代表味道十足，营养丰富，易于消化。非常适合家里的老人和小孩。
1，准备一个鸡蛋豆腐，将鸡蛋豆腐切成薄片，多切一些，然后均匀的放在盘子里，摆出好看的造型。
2.准备一个小碗，打入三个新鲜鸡蛋，加盐改善底味，加入一些白醋，去除腥味，搅拌成蛋液，备用。
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，直接过滤到盘中。盖上保鲜膜，打几个孔，放入蒸笼，水开后蒸13分钟。
4.将锅里的水烧开，加入盐，将豌豆焯水，焯水后捞出，然后放入虾仁煮，煮好后捞出。
5.鸡蛋蒸熟后取出，然后直接把虾仁放在鸡蛋上做成好看的形状，再加点辣椒丝，红椒丝，青椒丝。
6.将豌豆均匀的放在盘子里，然后倒入蒸好的鱼和酱油，再倒入热油刺激香味，金玉芙蓉虾就做好了。
清蒸鱼头
过年的时候，不管是吃的，玩的，用的，都要开个好头。年夜饭给家人做个剁椒鱼头也是很不错的，象征着吉祥如意。一点也不油腻，清淡可口，吃起来也特别有味道。
1，准备一个新鲜的鱼头，先把鱼头处理一下，撕掉里面的黑膜，再把鱼鳃撕掉。这些是鱼腥味的来源。然后刮掉表面的粘液。
2.鱼头处理好后，洗净，再放上花刀，这样既方便又好吃。把鱼骨的硬壳剁碎，方便入味。
3.将处理好的鱼头直接放入大碗中，然后准备一片姜捣碎，再准备一些小葱切成葱段，将切好的葱姜放入碗中，倒入料酒，然后抓葱姜水。
4.将洋葱姜水直接倒入鱼头，然后均匀涂抹，每个部位都要涂抹。涂抹均匀后，放在一边腌制10分钟左右。
5.接下来准备一些大蒜，捣碎，剁成蒜泥，然后准备一些生姜，直接剁成姜末，准备适量剁椒。准备一把泡椒，直接剁碎，准备一小把豆豉剁碎。准备一把嫩洋葱，切成葱花。
6.锅中热油，放入葱姜末爆香，然后放入豆豉炒出酱料，再放入剁椒和泡椒炒出香味，擦干里面的水分，再放入糖、蚝油料酒和盐。鸡精和酱油。充分搅拌均匀。
7.将剁碎的辣椒酱翻炒后放入盘中备用。然后准备一个大一点的盘子。把鱼头放在盘子里，然后加入剁碎的辣椒。
8.将鱼头放入蒸锅，烧开后转中火蒸10分钟。
9.蒸熟后取出，撒上葱花，再倒入热油，激发鲜味。香喷喷的剁椒鱼头做好了。
蒸肉
蜜汁叉烧是粤菜中的代表菜。肉质细嫩多汁，色泽鲜艳，香味浓郁。深得孩子们的喜爱，做法也很简单，一点也不油腻，特别适合过年聚餐。
1.准备适量的细梅花肉，用清水浸泡30分钟，将里面的血液杂质泡出来，然后洗净。洗完后，挤出里面的水，放在一边。
2.准备一把大蒜，捣碎，剁碎成蒜泥，准备一片生姜，捣碎，剁碎成姜末。接下来，将大蒜姜末切碎，放在一边。准备一段香菜，拍成碎片，放在碗里，倒入料酒，抓住洋葱和姜水。
3.用漏勺直接将洋葱和姜水倒入五花肉中，然后加入白糖蚝油、酱油和蜂蜜，拌匀。然后盖上保鲜膜，腌制4小时左右。
4.将腌制好的肉直接涂在叉烧酱上，再涂点蜂蜜，放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右。
5.烤好后取出，然后涂上叉烧酱蜂蜜，翻过来，再涂上叉烧酱蜂蜜，继续烤20分钟。
6.烤好后取出，再切掉烧焦的部分，然后切成块，美味的蜜汁五花肉就做好了。