日本厨师做了一道番茄炒鸡蛋，和中国有什么不一样？

番茄炒鸡蛋，中国人十分熟悉的一道菜。不知道多少新手做饭，第一次下厨做成功的美食，便是番茄炒鸡蛋。由于充足简易，风味十足，还具有较高的营养成分，番茄炒鸡蛋在众多家常小炒中，往往能够出类拔萃。大家喜爱西红柿的酸酸甜甜，喜爱鸡蛋的绵软，搭配在一起，这个菜算得上是出色的小菜。

你觉得仅有中国优秀人才吃番茄炒鸡蛋吗？实际上，我们的邻居日本，有一种谜一样的派系，叫“中华美食”。在中华美食中，就会有番茄炒鸡蛋这个菜。但是中华美食跟我们想象中的中国菜完全不一样，就用这一道基本上人人都会做出来的番茄炒鸡蛋而言，日本人作法就都能让大家瞠目结舌。

这名日本大厨师，给我们展现出来的就属于日本人喜欢的“番茄炒鸡蛋”。大家都会见到，日本大厨师登台做出来的番茄炒鸡蛋，第一是西红柿并没有炒成西红柿汁，切片的西红柿依旧保持原状。第二是生鸡蛋并没有事前炒出块，而是通过浇在西红柿上。第三，这是最令人难以接纳的一点，就是在起锅以后，需在菜肴上浇上一道料汁，也就是我们常说的勾欠。

见到这一道番茄炒鸡蛋，很多朋友反响强烈自身接受不了。也有一些网友传出评价，觉得这根本就不是大家认知里的番茄炒鸡蛋，日本大厨师应当向这个菜致歉。淋上料汁，这个菜就会变得黏黏糊糊，根本就没有大家中国人自己做生活中番茄炒鸡蛋来的漂亮和美味。

勾欠，针对日本人而言，这一步似乎是进行中华美食前非常重要的一步。日本人有多喜欢勾欠呢？看看你们自编的中华美食就明白了。着位的中华美食“天津饭”，本身就是鸡蛋盖饭，在盖浇饭上边浇上一层用生抽调味的料汁，就做成她们骄傲自满的中华美食。

一道中华盖浇饭，原料是白菜、鸡蛋和笋，制成一道蔬菜水果盖饭，在出锅以后，也要在盖饭的上边浇上一层稠状的料汁。也有我们自己的四川菜麻辣豆腐，到日本变成中华美食，也被彻底修改了样子，还会在起锅以后浇上一层料汁。好像日本人对“中国菜”的认识，便是勾欠。

为何日本人那么喜欢勾欠？主要是因为日本人很喜欢一种被称作“とろとろ”口感，这一口味便是软绵绵黏黏的觉得。只需看一下日本人平日的食材，就会发现她们有许多食品都是会有意制成这类软绵绵黏糊糊，糊成一团口感。例如温泉蛋盖浇饭和山药泥盖饭，广受好评。

因此大家如果到日本度假旅游，见到中华美食中的盖浇饭全是上边浇上一层料汁，或者见到日本人做出来番茄炒鸡蛋，不必诧异，这便是她们认知里的中华美食。严格上来说，这种菜和饭也不能叫“中国菜”，应该叫日本人改进完的中华美食。