芹菜包子需要焯水芹菜吗？

制作馅料前建议将芹菜焯一下，因为焯一下后馅料的苦味会大大降低，可以提高馅料的鲜度。

一般来说，对于芹菜等蔬菜，最好用热水长时间焯一下。芹菜经过焯水后，芹菜所含的苦味会大大降低，放入开水中焯两三分钟即可。一般来说，蔬菜烫漂的目的是为了减少蔬菜的涩味、苦味或辣味，或者使蔬菜的质地更加酥脆。

在生活中，除了热水，还有一种烧水的方式:冷水，就是把原料和冷水放入锅中，然后一起加热或者煮沸。这种方法多用于热烫肉类，可以很好地去除原料中的杂质或异味，此外，还可以保证肉类的新鲜度和嫩度。

注意事项:

1.饺子馅要拌，防止营养流失。包饺子的时候，经常要把饺子馅里的水挤出来，既麻烦又有营养。如果把切好的大白菜等含水量高的蔬菜馅料用适量的食用油拌在一起，再和调味好的肉馅拌在一起，蔬菜馅料裹在油里，拌上盐就不容易出水。

2.朝一个方向搅拌馅料。

3.先把猪肉腌一下，这样肉才容易入味。加水是为了吃的时候让汤汁溢出嘴唇和牙齿，很香。

4、芹菜先焯水，去除芹菜的异味。