味精的主要成分

味精的主要成分是通过发酵从粮食中提纯出来的谷氨酸钠晶体，谷氨酸钠也叫谷氨酸钠。

科学家证明，味精在65438±0℃加热半小时，只有. 3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体无害。在碱性环境下，味精会发生化学反应，生成一种叫谷氨酸二钠的物质。这种物质会散发出腐肉的气味，所以要正确使用和储存。