什么时候喝凝固型酸奶最好？什么口味的凝固型酸奶最好吃(个人认为)？还有这种类型的酸奶需要注意什么？

第一，晚上最好，因为酸奶是食物中钙的良好来源。从补钙的角度来说，晚上喝酸奶更有益。12下午至凌晨，人体血钙含量最低，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时期影响人体钙吸收的因素较少。虽然牛奶中也含有高钙，但与之相比，酸奶中所含的乳酸能与钙结合，促进钙的吸收。

第二，最好喝原味的，不加任何人工香料和口味添加剂。

三、注意事项:

1，酒后及时漱口，

随着乳酸系列饮料的发展，儿童的龋齿率也在增加，这是乳酸菌中某些细菌的主导作用。

2.不要加热它。

酸奶中的活性和分泌乳汁的乳酸菌，如果用加热或开水稀释，会大量死亡，不仅独特的口感消失，营养价值也会丧失。

3.不要和某些药物一起服用。

抗生素如氯霉素和红霉素、磺胺类药物和一些治疗腹泻的药物，可以杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

凝固型酸奶的发酵过程在包装容器中进行，使成品因发酵而保持凝乳状态。我国传统的玻璃瓶、瓷瓶酸奶就属于这种类型。根据脂肪含量的不同，可分为全脂酸奶、半脱脂酸奶和脱脂酸奶，它们的脂肪含量分别为3%、1.5%和小于0.3%。根据是否加糖，分为加糖酸奶和无糖酸奶。

凝固型酸奶的营养比搅拌型酸奶好，主要体现在两个方面:

一是蛋白质含量较高。优质酸奶采用优质鲜牛奶，蛋白质含量大多在2.3-3g/100g。为了让老酸奶更粘稠，通常会在生产过程中增加蛋白质含量，尤其是乳清蛋白。这种方法使老酸奶更容易被人体吸收；而且脂肪和乳糖的含量很低。

第二，不含添加剂。普通酸奶可能会添加各种甜味剂、增味剂、增稠剂。