怎么用酱和骨头做家常菜高压锅？

1，冷水浸泡去血:新鲜大骨用冷水洗两遍，洗掉表面的血水和骨渣，然后放入盆中，冷水浸泡一会儿。

2、焯水:大骨头放入冷水中，放入两片姜葱，然后倒入两勺料酒，盖上锅盖，大火烧开，五分钟左右。

3.去泡:在溺水中间打开盖子，去除表面漂浮的泡沫。焯水后，去掉大骨头，用温水洗净。

4、煮糖色:锅中加入冷水，将冰糖40g倒入水中，融化后，用小火慢慢煮至有微焦的气味，颜色变深。加入事先烧好的热水。或者锅中加油放冰糖，小火煨至变色，放入大骨翻炒至表面金黄。

5.拌酱:准备一个小碗，依次倒入50g生抽、20g淡酱油、20g深酱油、20g料酒、20g耗油，如果太淡可以加入适量的盐。

6.将大骨头、姜片、葱段、熬过来的糖水、酱汁依次放入高压锅。最后倒水，不要太大。盖上盖子，按下豆/筋功能按钮，等到工作完成，排气就排出来了。

7.把鸡蛋放在冷水里。水没有煮鸡蛋已经有八分钟了。煮熟后，取出放入冷水中。冷水是为了方便剥皮。去皮后，在鸡蛋表面划几刀，不要太深。蛋黄太深容易煮。将高压锅里的高汤倒入炒锅，加入剩下的大骨头和鸡蛋，中火煨至沸腾。