羊肉骨头怎么炖？好吃，烂，没味道。

工具/材料:姜两块，红辣椒碎半块，蒜1头，羊骨4斤，葱7根，辣椒2个，大料2个，青椒1个，孜然适量，茴香适量，其他调料适量，料酒4汤匙。

1，去市场买新鲜羊排，请老板帮忙切中间。

2.加入冷水至羊骨粘住，浸泡1小时，倒掉水，简单冲洗沥干。

3.准备好所需的材料，比如羊骨头泡水时的葱、姜、蒜、青椒(可以很好的去除羊骨头的膻味，不会辣)。

4、锅热，放少许油，准备花椒和大料，然后小火煨。

5、先放入花椒大料，小火煎。

6.加入姜蒜，小火翻炒。

7.最后加入茴香、孜然、肉豆蔻、丁香、香叶等香料，小火翻炒。

8.羊排放入锅中后，转中高火，倒入料酒，可以很好的捞出羊排。

9.翻炒几下，待料酒味道挥发后转大火倒水。推荐水是室温下可饮用的水。

10，水没过羊骨，再放入青椒和葱。

11，水开后慢慢打捞出血的泡沫。

12，捞泡沫时控制火候，以免烫伤手。水清后，加点水，倒入锅中。

13.再次煮沸后，转小火，盖上锅盖。慢炖1小时后，加盐。建议多放点，尝一尝觉得咸，骨髓才会有味道。调好味后炖1.5小时。不要急着出锅，会很烫，等温度稍微低一点再出锅。

14，碗底留汤，拾起习惯，感受这骨头里的味道！