苦菊怎么吃

工具材料:箅子、蒜泥、勺子、盆、菜刀、案板、蒸笼、蒸笼布、筷子、盘子、苦菊、清水、盐、味精、蒜泥、红辣椒、植物油、面粉、葱油、香油、酱油。

1，大概半斤的苦菊要洗，放在炉排上，控水15分钟。

2.取一个蒜臼，加入1大勺盐和半勺味精，加入蒜籽，捣成蒜泥，放入小锅内。

3、先将一半红辣椒切成条状，再切成红辣椒颗粒，与大蒜放在一起。

4.15分钟后，将控水的苦菊放入拌菜盆中，加入少许植物油，用手搅拌均匀。这一步是锁住苦菊中的水分，避免蒸的时候粘连。

5、加入适量面粉，用手搅拌均匀，尽量使每一朵苦菊都能被面粉包裹，搅拌至不沾手。

6.提前将蒸笼内的水烧开，水烧开后铺上蒸笼布，放入拌好的苦菊，盖上锅盖，大火蒸5分钟。

7.在盛有蒜泥的碗中加入5克葱油、3克香油、5克酱油，用筷子搅拌至融化。

8.5分钟后，取出蒸好的苦菊，倒入拌菜盆中，趁热用筷子摇动。

9.倒入刚刚调好的果汁搅拌均匀，然后装盘食用。