泥鳅怎么处理比较干净。

1.先将新鲜泥鳅用清水洗净2遍，去除表面粘液，沥干水分，放入深盆中，加入3勺盐。

2.再拿个锅盖住。这时，你可以看到泥鳅开始疯狂地跳动。提起两个锅稍微转一下，晃动10，继续静置20分钟左右。

3.将腌制好的泥鳅用清水稍微冲洗一下，去掉粘液，左手拿着泥鳅，右手从泥鳅的下鳍和头部之间的位置拿剪刀，剪开喉咙的一半。

4.然后从开口处垂直切刀，在肚子旁边切成约1.5 cm的长度，将胆囊和周围的鱼拔出丢弃。

5、这样干净的泥鳅就做好了，重复步骤，直到所有泥鳅都洗干净了，再换水冲洗两遍，就算泥鳅前期洗干净了。

需要注意的是，吃泥鳅前，这些泥鳅要在清水中养几天，不要喂任何东西，水要保持干净。这样过了几天，泥鳅肚子里的脏东西都吐出来了，就可以做饭了。勤换水，不要给泥鳅喂任何食物。吐得越久越干净。当盆里的水不再浑浊时，就可以下锅做饭了。