如何打开鲱鱼的背部

去掉鱼鳞，在鱼的尾部斜切。

。然后沿着鱼刺移动刀，切鱼头。

用刀尖切开鱼腹的骨头。

最后用刀把鱼头切开；然后把鱼肚子里的内脏和鳃去掉，洗干净。

鲱鱼是鲤科和鲱鱼科的鱼。体长可达145 cm。体长是体高的3.3 ~ 4.1倍，头长的3.5 ~ 4.4倍。身体粗壮，近圆柱形，腹部圆，无腹肋。背鳍位于腹鳍上方，无硬刺，外缘平直。体青灰色，背深，腹部灰色，鳍全黑。个体较大，最大可达70多斤。

黑鲱鱼没有草鱼活跃，但力气比草鱼大得多。黑鲱鱼是一种食肉鱼。黑鲱鱼以水底的软体动物为主要食物来源，特别喜欢吃螺肉，所以黑鲱鱼又叫螺青。

鲱鱼的营养价值是1。鲱鱼除了蛋白质和脂肪外，还含有丰富的硒、碘等微量元素，因此具有抗衰老、抗癌的作用。2.鱼富含人体细胞必需的酸。它能让人变年轻，还能治很多病。鲱鱼的食用效果性平味甘，属脾胃经；具有益气补虚、健脾养胃、燥湿祛风、利湿的功效。