红薯和紫薯的区别

在红薯和紫薯中，紫薯的营养价值较高。虽然这两种食物的营养成分大致相同，但紫薯中锌和硒的含量却远高于红薯。

更重要的是，紫甘薯中含有的天然强力自由基清除剂花青素是甘薯所不具备的。红薯和紫薯都是很常见的薯类食物，尤其是在冬天，吃热红薯不仅能温暖身体，还能帮助肠胃。

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据美国农产品中心分析，美国产的紫薯营养价值也远高于其他红薯，其中赖氨酸、钾、锰、锌比普通红薯高5-8倍，而碘、硒的含量比其他红薯高20多倍。

对于以大米和面粉为主食的中国居民来说，紫薯中丰富的赖氨酸可以补充大米和面粉中赖氨酸的不足。所以紫薯和大米、面粉一起吃，可以达到蛋白质互补的作用。

人民网-第480期:紫薯真的比红薯更有营养吗？