丽江有什么好吃的吗?
在丽江古城的街道上,还有一种著名的小吃,叫做“鸡肉凉粉”。鸡豆角是丽江的著名特产,远销东南亚国家。
。将鸡豆泡透,研磨过滤成浆,再煮成灰,放入各种容器中冷却成型,即为鸡凉粉。
第三凉粉是给消费者吃的食品,丽江鸡凉粉除了凉的可以热着吃。大街小巷卖凉粉的有两手准备。
客人要求。凉性食物多在夏季食用,水晶粉配以红辣椒、绿韭菜、花椒、芥末沫、酸醋等调味品,色香味俱全。
好,一碗入肚,开胃爽口。热食多在寒冷季节食用,将方形粉块煎在锅的两面,再根据每个人的口味加入。
麻、辣、酸等各种调料,放在碗里吃都是暖暖的。
鸡肉凉粉,价廉物美,深受人们的青睐。凉粉皮是它的精华,已经成为一些酒店和餐馆的待客之道。
佳品
丽江粑粑
来到丽江,可以听到这样一句民间谚语;丽江粑粑鹤庆酒。的确,作为纳西族的传统美食,丽江粑粑。
加上鹤庆的名酒,以杨四方闻名。丽江粑粑是纳西族特有的风味食品,历史悠久。
主要原料是当地精制小麦粉,加上火腿、食用油、糖等调味品,混合均匀,揉成一层层,做成盘子。
一个厚约寸的圆饼,放在锅里用文火煮,就可以做成了。在古城四方街,有很多专卖丽江粑粑的店铺,大多为
成年女性经营,她们技术娴熟,手艺精湛,生意兴隆,顾客盈门。
丽江粑粑分为咸和甜两大类,可以根据自己的口味选择。它色泽金黄,吃起来香脆可口。
丽江粑粑不仅好吃,而且不容易变质。煮几天也不会发霉,是人们旅游不可多得的干粮。
也是送给外地亲友的好礼物。
在丽江古城四方街一线,有正宗的丽江粑粑出售。
三叠纪水
三叠水,纳西族的满汉全席,因为使用了三套大小不一的餐具,分别是六个大碗,六个小碗,六个盘子,* * * *
十八菜见,所以又叫三点水。客人来访,纳西族的最高礼仪是“三叠水”。看看菜。
味道分三次上桌。第一叠主要是甜品,比如年糕、蜜饯、果脯、鲜果食品。第二堆是凉的。
蔬菜,包括丽江特产,吹肝,凉粉,火腿,豆腐干等。第三叠是熟食,主要是蒸菜。
也是根据当季生产的产品不同而不同。这三叠水包括山珍海味,纳西地方风味,特色小吃,可以
据说是纳西族的满汉全席。
丽江古城新华街双石段的荣婆餐厅是一家以纳西美食为特色的餐厅。
米诺雪场
来糯米血肠是纳西族的一种流行食品,在纳西语中被称为“麻布”。它的做法是将米饭或糯米蒸至半熟
热拌新鲜猪血或蛋清及各种调料,紧紧倒入清洗干净的猪大肠内,封口蒸熟。因为不同的制造方法,
带血的叫黑麻,带蛋清的叫白麻。吃的时候需要切成圆盘,或者油炸,或者用蒸锅蒸,这样色泽鲜艳,与众不同。
香味馥郁,广受欢迎。
每到冬天,几乎每个纳西族家庭都要制作一些麻补品招待亲朋好友。如果你的家人在外读书或工作,考虑一下。
试着请人拿自制的亚麻布。现在还有人常年加工制作麻补品出售。
苦荞粑粑
宁蒗小凉山地区盛产苦荞,所以是彝族人眼中的五谷之王,荞麦粑粑也成了当地的风味食品。
产品。祭台上用,结婚时用,酒席上总少不了。彝族民间火灰(母子)
煮好的荞麦粑粑,十个半月也不会坏。晚餐用苦荞蘸冬蜜,苦涩,香甜爽口,回味无穷。目前,丽江
利用小凉山和老君山出产的荞麦,该地区开发了荞麦酒、荞麦饼、荞麦丝等产品,深受消费者欢迎。
结果表明,荞麦含有丰富的蛋白质、脂肪、多种具有保健功能的矿物质、维生素和氨基酸。
。芦溪是荞麦(尤其是苦荞)特有的成分,具有软化血管、降低血脂的作用,对心血管疾病、高血压有疗效。
预防和治疗效果好,控制和治疗糖尿病的总有效率为93%。此外,还具有健胃、消积、清热的作用。
有效。
苦荞适合在气候寒冷、土壤贫瘠的地方种植,生长期短。过去它被用作食物或饲料。近年来,由于其
种子的营养、保健和药用价值引起了人们的重视,被誉为“长寿食品”。
酥脆油茶
酥油茶是丽江纳西族、摩梭族、普米族的主要饮茶方式。每天早上起床后第一件事就是烧水打酥。
油茶,这已经成为他们饮食的一大特色。
黄油是从牛奶中提取的,营养价值很高。酥油茶是一种以黄油为主要原料的饮料。它的制作人
前言是:首先,主妇将早上从牛奶中挤出的鲜奶浓缩在木桶中,然后分几次倒入高度约为1米的牛奶中。
在一个细长的木桶中,用木制搅拌器用力搅拌,直到乳脂从奶渣中浮在表面,然后取出乳脂放入另一个。
在装满清水的木盆中用力揉搓。当乳脂揉炼成饼后,按一斤的重量包装。吃的时候先用。
将茶叶放入茶缸中煨制,然后将酥油切成小块放入长约1 m,直径约10 cm的木桶中,加入盐和麻籽。
、花生、核桃、鸡蛋等调味品,倒入煨好的茶叶中,用顶端有穿孔木塞的棍子反复撞击。
当茶叶、酥油和香料混合在一起时,就可以倒入茶碗中饮用。
酥油茶色泽乳白色,香气浓郁。早上三碗,精神爽,寒气消。对于新手来说,第一个味道是难以忍受的。
第二口香醇可口,第三口永生难忘。
猪肥肉
五花肉又称琵琶肉或琵琶猪,是宁蒗、永宁坝泸沽湖沿岸的摩梭人、普霍人特有的一种腊肉。
产品。制作方法如下:在隆冬时节,将整头肥猪脱毛清洗后,从中间剖腹,去除内脏和骨头。
用盐和胡椒粉在猪肚子里搓均匀,然后缝起来,放在通风阴凉的地方用石板压,风干后就成了琵琶。
打蜡的猪可以存放几年不坏,连猫、老鼠、虫子、苍蝇都没办法。
酱鱼
酸菜鱼是宁蒗摩梭人和普米族的传统菜肴。人们在泸沽湖钓到半斤鲜鱼,就养在那里。
放在一个木盆里,带回家,剖开鱼的肚子,取出内脏,洗净血水,把鱼压平,然后把肚子一层层往下放到陶罐里。
放一层鱼,撒上一层糍粑面、盐、胡椒粉、五香粉等调料。装完后,封好坛口,放在阴凉处半个月。
吃吧。
这种酸菜鱼可以生吃,也可以和辣椒一起炒或煮,做成酸辣汤。味道清新爽口,让人食欲倍增。其中一些
它叫裂腹鱼,因其生殖孔和臀鳍两侧的鳞片像裂开的孔而得名。肉多刺少,吃起来特别好吃。裂腹症是
原始亚科随着青藏高原的隆升和生存环境的变化而演变,现属于国家二级保护水生动物。
彝族脱脱肉
来丽江地区宁蒗县(俗称小凉山)的游客,大多要品尝彝族的肉。小凉山彝族的脱脱
肉类似于新疆的“手烤羊肉”。生产中使用新鲜肥美的猪、牛、羊,立即宰杀,大块切碎。
像拳头的,大的像碗。不用盐和胡椒,用清水煮至半熟,然后放入筛子中,轻轻撒上一层盐和汗沫。
吃的时候配一种小凉山土法腌制的干酸菜汤(有克油腥的作用),肉抓在手里,边嚼边嚼。正因为如此,
长肉比较特别,但是不是很肥。越嚼越有食欲。所以,现在的肉已经成为小凉山的一部分。
一道著名的风味菜肴。
豆焖饭
豆豉焖饭,永胜坝区土地肥沃,绿色的蚕豆角连皮带豆和大米都可以煮,人们常将其加工成绿豆焖饭。
客人。方法是将青蚕豆角切块,加入火腿丁,倒入锅中翻炒几下,加入浸泡半小时的精米。
加水后煮上汽,再与糯米炖,加精盐,抄拌,配茶食用。这种食物看起来像豆类,绿色大米,白色肉类和红色。
起床了,豆香饭。
巴巴,一种嫩玉米,也是永胜人喜爱的食物。当玉米成熟时,选择新鲜的绿色玉米,去除种子并使用石头。
磨成糊状,蒸着吃,味道特别香,特别甜。还有的在玉米糊里加入白糖鸡蛋,用油炕煮。
吃吧,味道更好。
烤鱼干
烤鱼干是将鱼剖开或在腹部切开一个小口,取出内脏,撒上盐、胡椒粉和五香粉,慢慢放在火坑或铁锅上。
烘焙而成。吃的时候,鱼干会放在炭火上煮,或者放在清油里炸,香脆可口。是好酒,用来煲汤。
该奶汤味道浓郁,口感极佳,营养丰富。以前外出的商队经常会带很多鱼干来和外国商人交流。
来交换你需要的东西。
丽江蜜饯
丽江蜜饯久负盛名,多种口味令人眼花缭乱:苹果、辣椒、海棠果、白芨...很多是你想都没想过的。
所有送来的东西都是女主亲手制作的,一件件晶莹剔透,像颜色极佳、口味多变的黄玉,而且都有* * *协议。
丝:甜甜的蜂蜜。
丽江蜜饯有很多种。下面举几个例子:冬瓜蜜饯、李子蜜饯、小葫芦蜜饯、辣椒蜜饯、红薯蜜饯、扇子。
蜜饯茄子、木瓜、海棠、莲藕、茄子、柚子、橘子。......
丽江古城有100年的历史了
方46号50多岁的老太太是蜜饯师傅,家庭作坊。家里几口大锅冒着热气,房间里弥漫着甜甜的味道。小偏差
房间里堆满了贴着标签的罐子,大概有几十个。奇怪的是,话梅分青梅、红梅、黄梅。
“蜜饯大概四天就能吃完,说起来容易做起来难。其实过程要复杂得多。早先没有西红柿,辣椒和胡萝卜,后来
以后产品过剩,可惜有人开始尝试。现在什么都怪,不怪就跟不上,”李阿姨高兴地说。
说吧。
齐一街关门口12号也做蜜饯,直接在路边摆摊“诱捕饕餮”。品种差不多,20种左右。老板
娘说做蜜饯用的糖是焦糖,和大麦、燕麦一起煮、发酵、精制成白色块状,纯天然食品。
信义街东八伙寺前有一些纳西族老太太在卖水果、煮玉米、香包等。蜜饯就是其中之一,蜜饯。
把它放在一个上面压着玻璃的盆里。梅子梅子脯有好几种,还有柚子皮或者橘子皮,都很好吃。
这么重,一元一个,天黑就关门了。