酱猪手最正宗的做法大全酱猪手大全家常做法大全。

材料:猪手、干辣椒、葱、姜、花椒、蒜、八角、盐、冰糖、料酒、酱油。

将猪手剁成小块，浸泡血水，冲洗干净，沥干水分备用。

干红辣椒切段，大葱切段，生姜切段，准备好花椒、香叶、桂皮、八角。

用冷水向锅中加入三勺料酒，大火烧开后焯5分钟去除土腥味，清洗出血沫，沥干水分。

锅中加入适量油，小火煸炒香葱、姜片、蒜片、花椒粒、八角，再用猪手煸炒。

加入适量的酱油、冰糖和盐，翻炒均匀，倒入适量的水，一起转移到电压力锅里。

当电压力锅的浮子自然落下后，猪手和汤汁卤水一起倒入炒锅收汁。待汤汁粘稠后，即可出锅装盘。

2.练习2:

材料:猪蹄四料:酱油100克，精盐10克，桂皮、花椒各5克，葱50克，姜20克。

用火烧猪蹄，用温水泡一会儿。

刮去污垢，清洗干净。将洋葱切成段。把姜切成块，打匀。

将猪蹄放入烧开的锅中，焯水，捞出，用冷水冷却。

然后放入锅中，加水(最好是生肉)酱油、精盐、大料、桂皮、花椒、葱、姜，小火煨，转大火收汁，将猪蹄捞出装盘。

3.练习3:

配料:猪蹄、酱油、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮酱油、料酒、冰糖、陈醋、香油。

提前把猪蹄泡在水里至少5个小时，中间换2、3次水。

锅上放冷水，中火煮沸，保持沸腾5分钟。

倒掉猪蹄的开水，冲洗干净，仔细检查去除细毛和杂质。

将猪蹄放入砂锅中，加入适量清水，放入葱姜和所有调料。

大火烧开后，转小火，盖上锅盖，保持微沸，煮15分钟，关火焖30分钟。

小火煮15分钟，然后关火炖30分钟；再煮一次，就差不多好了。

取出猪蹄，放入合适的容器中。过滤掉汤里的杂质。

将猪蹄浸泡在原汤中，密封放入冰箱冷藏。

冷藏至结冰，用小勺刮掉表面的油脂。

取出猪蹄，切或撕，或用撕带切成大块。

将大蒜捣成糊状，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀制成蒜泥。

猪蹄可以装盘。