鱼鳞冻的熬制方法

配料:鱼鳞195克，水450克。

辅料:65438+料酒0勺，姜3片，盐3克，白胡椒粉适量。

步骤:

1，一条大草鱼，鳞亮鳞大，把鳞留下，用水冲洗，控水后重195g。

2.将鱼鳞放入沸腾的锅中，加入3片姜和1汤匙料酒。

3.在沸腾的锅里加入450克水，用两克重的盐勺舀1/3勺白胡椒和3克盐。

4.大火煮开，调至最小火力，保持沸腾，煮至鱼片滚起。

5.用漏筛去除鱼鳞，继续煮约10分钟。

6、把汤倒出来。注意底部的辣椒，倒的时候注意底渣。