豆子和菜花不煮熟会有毒吗？

2、菜花不煮熟不会有毒。

菜豆

豆类和其他豆科蔬菜一样，含有皂角和植物凝集素，对胃肠粘膜有强烈的刺激作用，对细胞有破坏和溶血作用，严重时甚至出现出血性炎症。中毒后患者可能会出现上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。严重者可出现呕血、四肢麻木等症状。一般会在1小时内反应。这两种有毒物质不耐热。这些毒素通常需要在100摄氏度的开水中煮沸30分钟才能被破坏，所以一定要充分煮熟。

预防豆类中毒的主要方法是将豆类充分加热，彻底油炸后再食用。

花椰菜

菜花又称花菜、菜花或菜花，是十字花科蔬菜，也是甘蓝的一个变种。花椰菜的头是白色的花序，类似于西兰花的头。

菜花含有丰富的维生素B和维生素c，这些成分溶于水，受热容易分解，所以不适合高温或水煮菜花。

原产于我国沿海地区，其产品器官为白色、短而嫩的花蕾、花枝、花轴等花球，是一种粗纤维含量少、品质鲜嫩、营养丰富、味道鲜美、人们喜食的蔬菜。