咸茄子的日常做法有什么诀窍，这么简单，外脆内嫩？

咸茄子的日常做法有什么诀窍，这么简单，外脆内嫩？茄子是我们餐桌上经常能看到的蔬菜水果，是一种很受大家欢迎的家常菜炒菜。茄子看起来又长又圆，颜色有蓝紫色和青绿色。尤其是蓝紫色茄子是一种非常罕见的蓝紫色蔬果，营养含量很高。茄子含有蛋白质、糖、维生素、钙、磷、铁等营养元素。经常吃茄子对减缓人体衰老有一定的作用。茄子还富含丰富的维生素，可以增强细胞质的抗氧化作用，保持美丽。

茄子的做法有很多种，我们家经常用油浸茄子、蒸茄子、肉沫茄子作为家常菜炒菜的一种。但是，吃多了就想换个花样，吃点不一样的。咸茄子不用煎，不用蒸。你可以把它包在面糊里，然后马上在锅里煎。煮好的咸茄子吃起来外脆里嫩，比肉还香，亲戚们都抢着吃。但是很多人炒出来的茄子吃起来油腻，一点都不脆。今天教大家一个炒茄子的技巧。让我们来看看！

食物:茄子、盐、小麦粉、玉米粉、水淀粉、泡打粉、植物油、盐和胡椒、五香粉和洋葱。制作步骤:第一步:提前准备两个茄子，清洗干净，切成匝和尾，然后切成1cm的厚片。切好的茄子用盐水浸泡10分钟，避免茄子空气氧化变黑。茄子泡发，捞起沥干水分，备用；

第二步:调好面糊，提前准备一个小碗，在小碗中加入1汤匙面粉和2汤匙小麦粉。1大勺盐和适量泡打粉，加入2个鸡蛋，倒入清水，边搅拌边加入清水，搅拌均匀成细面糊，再加入少许植物油搅拌备用；

第三步:在六成温度的锅里倒入一定量的植物油(插一根筷子会出现气泡)。先取一片茄子，两面均匀裹一层浆糊，然后把裹了浆糊的茄子一个个放进去，慢慢煎。当茄子煎至外观呈淡黄色时，翻过来煎另一面。两面煎至淡黄色后控油，补水，取出。

第四步:再次将锅里的油加热到六成，然后放入炸好的茄子，第二次炸。用漏勺搅拌使其受热均匀，煎30秒左右，控油补水，摆盘；第五步:将炸好的茄子撒上适量的椒盐和五香粉，可以根据自己的口味撒上花椒粉，再撒上一些葱段提鲜搅拌均匀，特色美食大获全胜。