虾饺怎么做

材料

材料:500克虾，150克草鱼。

调料:少许盐，姜末。

工作方法

1.将草鱼肉榨汁，去皮，放入姜末制成鱼胶。如果家里有搅拌机，可以直接放入搅拌机搅拌。同时，最好加入冰块，使鱼肉鲜嫩有嚼劲。

虾去线后，直接用刀面压，一磨，虾酱出来，加入适量的姜末。

3.将虾仁和鱼胶按照3: 1的比例放入盆中，加入一勺盐搅拌均匀。虾仁包好饺子后，水烧开后一分钟即可捞起，放入碗中，撒上少许切碎的香菜或时令蔬菜。

做法二、三角水晶虾饺子

材料

小麦淀粉200g，虾仁100g，什锦饭(包括玉米、四季豆、萝卜)适量，葱花适量。

工作方法

1.制作馅料:将虾剁碎，与什锦饭、葱花混合，加入适量盐、味精、胡椒粉、香油、黄酒，拌匀，腌制30分钟。

2.和面:将小麦淀粉倒入盆中，烧开开水，冲入小麦淀粉盆中，边冲边用筷子搅拌，搅拌均匀，将面粉煮成透明状。稍微冷却后，我们开始做饺子皮。

3.将馅料包在饺子皮里，包好，揉成三角形的饺子形状，放入蒸笼。

4.锅内放清水，开大火，放入蒸笼蒸10分钟。

做法3、韭菜虾仁饺子

材料

适量的面粉

2根韭菜

猪肉350克

虾12件

高筋面粉350克

工作方法

饺子皮:

1.加入少量水后，用筷子将面粉和水搅拌成面团，直到90%以上的面粉变成面团，再用手和面。

2.盖上盖子，静置30分钟以上。

3、拇指大小左右，卷成饺子皮。

饺子馅:

1.虾仁去皮，挑背线，用盐和淀粉擦干净，洗净晾干，切成5mm的小块。

2.在绞碎的肉中加入料酒、酱油、蚝油、姜末和胡椒，然后分几次加入少量的水，不断搅拌。

3.将韭菜切成3-4mm的细粉，放入肉馅中拌匀。

4.加入色拉油和芝麻油搅拌后，加入适量的盐搅拌均匀。

煮饺子:

1.烧开水，放入饺子，搅拌，盖上盖子，煮沸。

2.加入一小碗冷水搅拌，然后煮沸。

3、熄火，加入一小碗冷水，搅拌，捞出饺子。

方法四:荠菜虾仁煎饺。

材料

馅料:韭菜、荠菜(烫过)、炒鸡蛋、猪肉、鲜虾。

工作方法

1，馅料拌花生油、盐、味精；

2.将烤好的面团分成大小均匀的面团，擀成皮，裹上馅料；

3、热锅冷油，油热后将饺子整齐的放入锅中，小火煎至金黄色；

4.加入饺子不到一半的水，盖上盖子，用文火煎；

5.锅里的水干了，锅咯吱咯吱响了，就关火铲出去。

技巧

正宗的煎饺只需要煎一面，因为是我第一次尝试做煎饺，怕馅不够熟，所以第三步我煎了三面。