冰糖和白糖有什么区别？为什么有人说冰糖可以去火，而白糖不行？
冰糖性温和，有止咳化痰的功效，广泛用于食品、医药行业生产的高档滋补品和保健品。老年人还可以通过含有冰糖来解渴。
糖
幼糖(细砂糖或砂糖)
白色颗粒状结晶，纯度高，蔗糖含量在99%以上，是一种品质优良的糖，水分、杂质和转化糖含量低，易于储存。
糖粉(糖粉)
是白色粉末，糖粒很细。同时还有3-10%左右的淀粉填充剂(一般是玉米淀粉)，用于防止糖粒受潮和缠结。
糖粉也可以直接用筛网过筛，直接筛在西点成品上，用于表面装饰。
红糖
水晶细腻柔软，色泽深浅不一，如红、黄、紫、黑；高糖蜜，杂质和水分；但由于含有丰富的无机盐和维生素，具有补血破瘀的功效，特别适合孕妇、儿童和贫血者食用。大部分红糖是用当地的方法生产的。
冰糖
特殊结晶法制成的大块蔗糖晶体呈半透明状，含糖量和含水量少，品质好，易保存，有冰糖的甜味，性平。它们具有补中、益气、润胃的功效。它们用于治疗干咳、咽喉痛、口干、胃虚弱、食欲不振、高血压等。
在菜里放糖，加热后再吃。
开门七件事:“柴米油盐酱醋茶”。其实糖也是人们日常生活中不可或缺的调味品，在炒菜、煮粥、制作点心、小吃中都会用到。糖有很多种，但是很多人不知道它们之间的区别。有人说“女人离不开红糖一百天”，有人认为冰糖营养丰富，最甜。这些说法科学吗？
不同的颜色有不同的准确度。
糖按颜色可分为白糖、红糖、黄糖。颜色深浅不同是因为制糖时除杂程度不同。白糖是精制糖，纯度一般在99%以上。黄糖含有少量矿物质和有机物，所以有颜色；红糖是未经提炼的粗糖，颜色很深。
糖按颗粒大小可分为白糖、绵白糖、方糖、冰糖等。白糖和绵白糖都叫白糖，蔗糖含量一般在95%以上。白糖均匀整齐，坚硬，松散干燥，无杂质。是糖中含蔗糖最多、最纯净的品种，也是一种容易保存的糖。与糖相比，绵白糖的结晶颗粒细，含水量多，外观软润，入口即化。适合直接洒在食品、零食上蘸着吃，含水量高不易保存，最好加工成小包装。冰糖是由白糖经水溶、除杂、清汁、蒸发、浓缩、冷却、结晶而成。
加糖的炒鸡蛋更嫩滑。
如果比较各种糖的甜度和口感，结果会让很多人大吃一惊:高纯度的白糖没有红糖甜。不过白糖的甜味比较纯正。一般来说，白糖、黄糖适合在咖啡或红茶中调味，黄糖常用于菜肴调味。红糖有特殊的糖蜜味，适合煮红豆汤、做豆瓣酱、蒸甜年糕。冰糖味道较甜，多用于做烧煨菜和汤，如冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等。冰糖不仅能使菜肴具有特殊的风味，还能增加菜肴的光泽。冰糖性温和，有止咳化痰的功效，广泛用于食品、医药行业生产的高档滋补品和保健品。老年人还可以通过含有冰糖来解渴。
用糖做蛋糕不仅可以使味道变甜，还可以使蛋糕蓬松柔软。蛋糕就是最好的例子。炒鸡蛋加点糖也能让鸡蛋更嫩滑。此外，糖和盐一样，也可以延长食品的保质期，如蜜饯、果酱等。
没必要用红糖补血。
红糖的精制程度不高，保留了较多的维生素和矿物质。每100g红糖含有90 mg钙和4 mg铁，约为白糖和黄糖的3倍，还含有少量核黄素(维生素B2)和胡萝卜素。《本草纲目》记载红糖性温，有祛瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、止痛的功效。我国有孕妇吃红糖，女性经期喝红糖水补血的习俗。另外，感冒或被雨水淋湿时，喝一碗生姜红糖水可以预防感冒。这可能与红糖中含有丰富的矿物质，尤其是铁有关。中国传统饮食中的铁来自植物性食物，吸收利用较差。妇女，尤其是孕妇的贫血发病率很高。红糖中的铁无疑是一种很好的补充，在动物性食物并不丰富的年代尤为重要。现在饮食中含铁量高的动物性食物比较丰富，喝红糖水就没那么重要了。
人们平时食用白糖，但在运输和储存过程中，白糖容易被病原微生物污染，尤其是螨虫。如果螨虫进入消化道寄生，会引起不同程度的腹痛、腹泻等症状，医学上称之为“肠螨病”。如果螨虫浸入泌尿系统，还可能引起尿频、尿急、尿痛等症状。直接用于凉拌的糖和婴儿或老人用的糖需要特别注意。建议最好用加了糖的食物加热。当加热到70摄氏度时，螨虫只需3分钟即可死亡。家庭不要买太多的糖，尤其是夏天气温高，持续不了多久。购买的糖应存放在干燥的地方并密封。
糖尿病与吃糖无关。
糖分子结构简单，不需要消化酶就可以直接吸收。如果吃糖过多，必然会影响人体对其他营养素的摄入，从而影响蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的吸收。特别是孩子不要吃太多甜食，喝太多含糖饮料，否则会影响正常进食时的食欲，影响正常生长发育。
然而，许多流行病学研究的结果表明，糖的摄入与肥胖的发生和血脂的升高没有直接关系，而脂肪的摄入则与之密切相关。糖尿病的发病是因为胰岛功能紊乱或受损，与吃糖无关。但糖尿病患者不要随意吃糖，因为容易被吸收的糖会引起血糖迅速升高，使受损的胰岛更加难以承受，加重病情。
残留在口腔中的糖被口腔中的细菌分解成酸后会腐蚀牙齿，引起龋齿，所以吃糖或含糖食物后要注意清洁口腔。