如何烹饪猪肘4种烹饪猪肘的方法
方法1:水煮猪肘。
1，切脂肪层。烹饪前，用锋利的菜刀在猪肘的脂肪层上切几个地方。在皮上划几道口子，可以让肉熟的更快更好吃。
2.将猪肘转移到一个大炖锅里。将猪肘放入大炖锅中，加入2杯(500ml)水，或加水至肉约1英寸(2.5cm)。
3.烧开水。把水加热到沸点。煮沸后，盖上锅盖，将火调至中火。将猪肘炖1至2小时。第一个小时后每30分钟检查一次。当肉从骨头上脱落时，猪肘就做好了。
猪肘比较硬，需要煮很久。
4.把汤减少一半。煮好后，把猪肘从汤里拿出来。转大火，煮20分钟左右，直到汤汁减少到原来的一半。在这个过程中，不要盖上炖锅。
这个过程可以做出丰富美味的肉汤，与肉相得益彰。
5.上菜。慢慢冷却猪肘，然后转移到一个盘子里。上菜前先浇点汤。也可以把高汤放在密封的容器里，放在冰箱里备用，也可以把高汤倒在米饭、豆子或者面食上。
方法二:豆角猪肘
1.挑出豆子中所有的鹅卵石或其他杂质。
用流水清洗这些豆子。
用8杯(2L)的水浸泡豆子，盖上盖子。在冰箱里泡一晚上。
完成后，沥干水，再次冲洗豆子。
2.在中型荷兰炉中加热油。将植物油倒入荷兰炉中，用中火加热。加热一会儿，把油加热。当火候合适时，油会比平时看起来更有光泽，更容易沿着锅底滑动。
如果没有荷兰炉，也可以用带盖的大汤锅。
3.煎猪肘。将猪肘分批放入热油中，炸至四面煎至肉变成褐色。这大约需要4到6分钟。当它变成棕色时，取出猪肘，暂时放在温暖干净的地方。
4.炒洋葱。将葱花加入热油中，撒上少许黑胡椒调味。翻炒2分钟左右。完成后，洋葱应该看起来透明，闻起来更香。
如果不知道用多少胡椒粉，可以先试一点，比如1/8茶匙(0.6ml)。
5.加入豆子和月桂叶。将浸泡过并沥干水分的豆子和月桂叶加入荷兰炉中。如果需要的话，可以加点胡椒粉。再炒1分钟。
6.把猪肘放进去，加水。将猪肘放回荷兰烤箱，加入5杯(1250毫升)水。沸腾。
7.炖2小时。水烧开后，把火调至中火，盖上锅盖继续煮，直到肉和骨头分离，豆子变成奶油状。完成后，取出月桂叶。
如果你喜欢简单的版本，浸泡和沥干后，你可以将所有材料加入慢炖锅中。盖上盖子炖8个小时。
8.趁热吃。多撒点盐和胡椒，趁热吃。这道菜就像汤一样，但是你可以用漏勺把肉和豆子分别舀出来。
方法三:甘蓝猪肉肘
1.将猪肘放入水中煮。将猪肘放入6升的大锅中，加入2/3的水，保证水足够淹没肉。用大火烧开水。
2.煮1.5到2小时。煮到肉开始从骨头上脱落。如果烧开后水少了，就多加点水。在整个过程中，清管器弯管必须始终完全淹没在水中。
在加入甘蓝之前，猪肘需要完全煮熟。
3.准备甘蓝。将叶子分开，在冷自来水下冲洗干净。把叶子叠起来，卷在一起。用案板和菜刀将每个卷切成条状。如果你用冷冻蔬菜代替新鲜蔬菜，你可能不需要分离叶子，但你仍然需要解冻和清洗。
分别冲洗每片叶子。不要一起洗。
把叶子卷起来，然后再剪，这样可以节省时间。
4.加入一批羽衣甘蓝。将羽衣甘蓝尽可能多地加入沸水中，直到锅满。煮到它们收缩。
5.分批加入剩余的羽衣甘蓝。一旦第一批羽衣甘蓝缩水，可以继续分批添加。最后一批收缩后，再加入下一批。加入的甘蓝收缩后，不要把它们拿出来。
6.加盐继续煮。向水中加入盐，用中火再煮30分钟。偶尔搅拌一下，让猪肘的香味弥漫在整个菜里。
7.趁热吃。做好后沥干水分，把芥蓝和猪肘放在盘子里，分别放在两边。吃之前可以加点辣椒酱。
方法四:酸菜配猪肘
1，合并成分。向一个大汤锅或荷兰炉中加入猪肘、泡菜、洋葱、胡萝卜、甜椒浆果、干辣椒、月桂叶和盐。加入足够的水浸泡所有的原料，尤其是肉。
2.沸腾。用大火将锅里的配料加热至沸腾。煮沸后，将火调至中火或小火。做饭的时候，不要盖。
3.炖1到2小时。炖一个小时左右，直到肉变软，开始从骨头上脱落。当水位由于沸腾而开始下降时，再加一些水，使水位保持在食材之上。
完成后，移除月桂叶。
4.趁热吃。肉做好了，把酸菜放在另一个盘子里。配上一些肉，开始享用吧。这道菜经常和煮熟的土豆一起吃。
芥末和山葵通常作为配菜放在肉旁边。
小贴士:熏猪肉肘可以是整块的，也可以用骨锯切片。但是做这两件事需要同样的时间。
你需要准备
原始资料
水煮猪肘
制作1到2人。
1烟熏猪肘
2杯(500毫升)水。
豆角猪肘
做四五份。
1汤匙(15毫升)植物油
4个中等大小的熏猪肘，每个约4盎司(115g)。
1杯(250毫升)切碎的洋葱
1/2磅(225克)干白芸豆、斑点豆或绿豆。
1月桂叶
5杯(1250毫升)水。
磨碎的黑胡椒
盐
甘蓝猪肘
6到8个人一起做。
2-3个中等大小的熏猪肘
5磅(2250克)甘蓝
2茶匙(10毫升)盐。
水
热酱油(可选)
德国泡菜肘子
4到6个人一起做。
1和1/2磅(675克)烟熏猪肘。
3杯(750 ml)德国酸菜。
1大洋葱，切碎。
1大胡萝卜，切碎。
3个甜椒浆果
5个干辣椒
1月桂叶
4茶匙(20毫升)盐
6杯(1.5L)水。